Che cos’è una “fair cup”?

Il moderno equo tazza, inoltre noto come Gongdao tazza, Cha Ciao, è un importante utilità in Tè Gongfu cerimonia e rinfresco. Gongdao è il termine cinese che indica equità e giustizia.

Quando si prepara il tè, solitamente lo si versa dalla teiera direttamente nelle tazze di ciascuno. Tuttavia, questo comporta un’esperienza di degustazione non uniforme: il tè in superficie risulterà leggero, mentre quello sul fondo sarà forte. Le tazze "fair cups" sono diverse. Consentono infatti di distribuire uniformemente il liquido del tè. Pertanto, quando si prepara il tè, si versa prima il tè dalla teiera nelle "fair cups" e poi lo si distribuisce a tutti i commensali. In questo modo, tutte le tazze contengono tè dello stesso gusto e della stessa intensità. Ed è proprio per questo che le "fair cups" prendono il loro nome.

Cosa’s il storia di tazze ecologiche?

Le coppe "fair" furono originariamente realizzate durante la dinastia Han per contenere alcolici, secondo il principio del sifone. Quando si riempie la coppa, se il livello dell'alcol è inferiore al bordo superiore del tubicino di porcellana, il liquido non fuoriesce; quando invece il livello supera il bordo superiore del tubicino, il liquido fuoriesce attraverso il foro posto sul fondo della coppa.

 

È più opportuno usare questa tazza per contenere l'alcol, che non deve essere riempita troppo, altrimenti tutto l'alcol contenuto nella tazza fuoriesce e non ne rimane nemmeno una goccia.

 

Durante la dinastia Ming, il tè sfuso divenne popolare e si diffuse un certo stereotipo riguardo alla teiera. Le persone iniziarono a condividere il tè in modo equo quando lo bevevano, e la tazza Gong Dao era semplicemente perfetta per questa situazione. L'uso e il nome della tazza Gong Dao sono stati poi tramandati fino ai giorni nostri.

Aspetti da tenere in considerazione quando si utilizza la tazza Gongdao

C’è anche molto da capire riguardo all’uso delle “fair cups”.

La selezione della tazza Gongdao

Le tazze da tè sono realizzate in porcellana, argilla di Yixing, vetro e così via.

• Le tazze di porcellana mantengono bene il calore e preservano al meglio il colore e l'aroma dell'infuso.
• L'argilla di Yixing è traspirante e permette di preservare il vero aroma del tè.
• Le tazze di vetro sono estremamente trasparenti e ci permettono di apprezzare la bellezza del tè.

Quando si scelgono le tazze da tè, è bene tenere presente che la loro dimensione deve essere maggiore di quella del recipiente in cui si prepara il tè. Altrimenti il tè trabocca facilmente e si rischia di scottarsi le mani.

Versare dall’alto, versare dal basso

Per “preparazione dall’alto” si intende un metodo di preparazione del tè in cui l’acqua viene versata da un’altezza elevata, a seconda delle foglie di tè. Questo metodo permette di esaltare l’aroma del tè.

Il metodo di versamento "basso" prevede che, quando si versa il tè agli ospiti, le tazze da degustazione siano posizionate vicino alla tazza di degustazione. Ciò consente di ridurre la dispersione dell'aroma del tè ed evitare di versare il liquido. In questo modo potrete godere di un'esperienza di degustazione del tè ancora più piacevole.

Con l'equità in mente

Le dimensioni delle tazze da degustazione degli ospiti variano e, molto spesso, l’usanza di “riempire le tazze al settanta per cento” non consente a tutti gli ospiti di ricevere la stessa quantità di tè. È quindi necessario che il padrone di casa tenga a mente il principio di “equità”, per prendersi cura di ogni ospite.

Rifornimento tempestivo