타이핑후쿠이는 중국에서 가장 유명한 녹차 중 하나입니다. 청나라 시대까지 거슬러 올라가는 오랜 역사를 지닌 명성이 높은 차입니다. 이 차는 중국 안후이성 황산시 기슭에서 재배됩니다. 최고급 타이핑후쿠이는 후켕, 후강, 옌자춘 마을에서 생산됩니다.

호규의 특징

독특하고 아름다운 외관 덕분에 쉽게 알아볼 수 있습니다. 두 장의 찻잎이 싹을 감싸고 있으며, 잎은 납작하고 싹은 곧게 뻗어 자연스럽게 늘어져 있습니다. 잎 전체는 흰 털로 덮여 있습니다. 잎의 색은 연한 녹색이며, 싹은 녹색을 띠고 밑면에 붉은 맥이 희미하게 보입니다. 찻잎의 길이는 최대 15센티미터(5.9인치)에 달하며, 유명한 녹차 중에서도 가장 큰 잎을 가진 차입니다.

잎이 크지만, 향기로운 난초 특유의 섬세한 풍미와 달콤하고 부드러운 여운이 오래 지속되는 맛이 특징입니다. 그 맛은 외관만큼이나 우아하고 고급스러우며, 중국에서는 이 특별한 맛을 ‘후운(Hou Yun)’이라는 아름다운 이름으로 부르는데, 이는 ‘후쿠이(Hou Kui)’의 매력을 의미합니다.

호쿠이의 제작 과정

호쿠이(Hou Kui)는 독특한 품종과 수작업으로 제작되는 과정 때문에 다른 녹차에 비해 시중에 유통되는 양이 적습니다. 이 차는 안후이성에서만 자라는 대엽종인 ‘시다(Shi Da)’ 품종으로 만들어집니다.

생산 공정 또한 정교합니다.

1. 수확: 차 농부들은 구유 무렵에 ‘시다’ 품종의 신선한 잎을 따서 가공 공장으로 보냈다.
2. 수확 방법: 꽃봉오리 하나와 잎 두 장만 달린 가장 연한 윗부분을 따세요.
3. 팬에 볶기: 금속 팬에 찻잎을 넣고 약 110℃에서 볶습니다. 찻잎 100g당 약 3분이 소요됩니다.
4. 가열: 잎을 건조시키고 원하는 모양을 만들기 위해 3단계의 가열 공정이 진행됩니다.

때때로 소비자들은 후쿠이(Hou Kui)와 타이핑부젠(Tai Ping Bu Jian)이라는 다른 차를 외관이 비슷하다는 이유로 혼동하기 쉽습니다.

겉모습과 이름이 비슷하지만, 부건(Bu Jian)은 후쿠이(Hou Kui)와 같은 등급의 차가 아니며, 그 맛도 후쿠이와 비교할 수 없다.

위 이미지에서 볼 수 있듯이, 왼쪽은 타이핑 부젠입니다. 부젠은 기계로 제작되기 때문에 후쿠이보다 더 얇고 넓습니다. 또한 부젠의 색상은 대개 더 윤기 나는 녹색을 띱니다.

호쿠이 차는 어떻게 우려내나요?

호쿠이(Hou Kui)는 물에 우러난 모습을 더 잘 관찰할 수 있도록 키가 크고 곧은 유리잔에 우려내시는 것을 권장합니다.

1. 컵을 끓는 물로 데워주세요.
2. 찻잎을 컵에 넣으세요. 찻잎의 윗부분이 위로 향해야 합니다. 물 100ml당 후구이 2g을 넣으세요.
3. 줄기가 약 2cm 정도 잠길 정도로 90℃의 물을 붓습니다.
4. 그런 다음 컵의 벽면을 따라 물을 부어 모든 잎이 물에 잠기도록 합니다.
5. 약 2분 정도 기다린 후 마시기 시작하세요.
6. 각 주입 시간마다 30초를 더하십시오.

호쿠이는 어떻게 보관해야 할까요?

차는 냉장고에 보관하세요. 차를 냉장고에 넣기 전에 먼저 건조하고 밀폐 가능한 용기에 담아두어야 합니다. 냉동실 온도는 5℃ 미만으로 설정하는 것이 가장 좋습니다.

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