Jeśli dopiero zaczynasz przygodę ze światem herbaty liściastej i parzysz ją w stylu Gong Fu, na pewno słyszałeś już o glinianym czajniczku z Yixing.
Czajniczek z Yixing to czajniczek wykonany z gliny z Yixing. Glina z Yixing to rodzaj gliny występującej w chińskiej prowincji Jiangsu. Glina ta znana jest ze swojej zdolności do wchłaniania smaków parzonej w niej herbaty.
Przeprowadziłeś swoje badania i znalazłeś mnóstwo informacji. Różnorodność kształtów i kolorów czajników fascynuje cię, ale jednocześnie wprawia w zakłopotanie.
Jak więc wybrać dla siebie odpowiedni czajniczek z gliny Yixing? Krótko mówiąc, należy wziąć pod uwagę cztery czynniki.
W poniższym rozdziale wyjaśnimy to szczegółowo. Na pewno znajdziesz tam idealny dla siebie czajniczek z Yixing!
Prawdopodobnie słyszałeś, że czajniczek z gliny Yixing powinien być używany wyłącznie do jednego rodzaju herbaty. Dlatego zrozumienie, który czajniczek Yixing nadaje się do Twojej ulubionej herbaty, jest kluczem do odpowiedzi na nasze pytanie. Poniżej przedstawimy najpopularniejsze materiały, z których wykonane są czajniczki Yixing, oraz zalecane do nich herbaty, abyś mógł się z nimi zapoznać.
W produkcji czajników z Yixing wykorzystuje się wiele rodzajów gliny; główne z nich dzieli się na cztery kategorie: Zini (glina fioletowa), Hongni (glina czerwona), Duanni oraz Lvni (glina zielona). Istnieją również rzadko spotykane rodzaje gliny, takie jak glina czarna, glina kolorowa, materiał z czarnego piasku, piasek jaspisowy i inne, które rzadko są wykorzystywane do produkcji czajniczków z Yixing. Dlatego na razie nie będziemy się nimi zajmować.
Każda glina charakteryzuje się inną temperaturą wypalania, temperaturą formowania, zawartością piasku, stopniem krystaliczności oraz własnymi cechami, dzięki czemu nadaje się do różnych rodzajów herbaty.
Zini to najczęściej stosowany rodzaj gliny w czajniczkach z Yixing. Charakteryzuje się pięknym fioletowym kolorem, a ponadto ten rodzaj gliny ma zdolność wchłaniania smaków i aromatów liści herbaty.
Zini najlepiej nadaje się do parzenia herbat o łagodnej fermentacji, takich jak surowa herbata oolong o łagodnym stopniu prażenia, herbata żółta oraz pu-erh.
Hongni to czerwona glina wydobywana z większej głębokości niż Zini. Znajduje się ona na dnie warstwy miękkiej gliny i rudy, ma niepozorny kształt i wymaga nieco niższej temperatury wypalania, co sprawia, że lepiej nadaje się do produkcji małych czajniczków. Właśnie dlatego wiele małych czajniczków Xishi Yixing wykonuje się z gliny Hongni. Gotowy produkt ma głównie czerwony kolor.
Hongni charakteryzuje się wysoką krystalicznością i pozwala szybko wydobyć aromat liści herbaty. Najlepiej nadaje się do herbat o intensywnym aromacie, takich jak herbata skalna, pu-erh, oolong, Tieguanyin itp.
Wydobywa się ją w górach Tuan, u północnego podnóża miejsca, gdzie stykają się góry Żółtego Smoka i Zielonego Smoka. Ten rodzaj gliny jest naturalnie zmieszany z minerałami Zini i Lvni występującymi w tych górach.
Po wypaleniu Duanni nabiera brązowego lub żółto-czerwonawego odcienia, co wygląda naprawdę elegancko.
Nadaje się do parzenia szerokiej gamy rodzajów herbat, takich jak herbata pu-erh, herbata silnie fermentowana (czarna), herbata oolong, herbata zielona, herbata czerwona itp.
Lvni, powszechnie znane jako “glina piaskowa z fasoli mung”, ma kolor łupiny fasoli mung i jest kusząco zielone. Czajniki wykonane z Lvni są eleganckie i proste. Charakteryzują się delikatnością i bogatym, ziarnistym pięknem. Kolor czajnika z gliny Lvni jest zielonkawo-żółty i po upływie czasu stopniowo zmienia się w ciepły i jasny odcień; czajnik charakteryzuje się dobrą fakturą i ułatwia parzenie herbaty.
Czajnik Lvni Yixing nadaje się do parzenia takich herbat, jak lekko palona herbata oolong (surowa), a także Tieguanyin o średnim lub silnym stopniu palenia.
W rzeczywistości nie ma sztywnej zasady określającej, jaki rodzaj gliny pasuje do danej herbaty. Jest to raczej doświadczenie zgromadzone przez osoby, które uważają, że określone połączenie pozwala wydobyć aromat herbaty i osiągnąć stosunkowo idealną harmonię między “herbatą” a “dzbankiem”.
Istnieje również popularne powiedzenie, że czajnik powinien mieć ten sam kolor co napar. Może to być prosta zasada pomagająca w wyborze koloru czajnika.
Jaki jest związek między kształtem czajnika z Yixing a liśćmi herbaty?
Zasadniczo dobry czajniczek z Yixing pozwala herbacie w pełni uwolnić swój aromat. Dlatego najpierw musisz zrozumieć, jaki rodzaj herbaty lubisz pić. Jakie są cechy charakterystyczne tej herbaty i jakie warunki są potrzebne, aby uwolnić jej aromat? Następnie należy dobrać odpowiedni kształt czajniczka zgodnie z tymi cechami – na przykład wysoki okrągły, wysoki kwadratowy, niski kwadratowy lub niski okrągły.
Na przykład, jeśli lubisz parzyć czerwoną herbatę. Ponieważ jest to herbata fermentowana, należy ją zaparzać w wysokiej temperaturze, aby w pełni uwolnić jej smak i nadać jej słodki, łagodny charakter. Dlatego warto wybrać czajniczek o wysokim korpusie i małej dziobku. Dzięki temu liście herbaty mogą być w nim całkowicie zanurzone. Czajnik o niskim korpusie i szerokim dziobku nadaje się do parzenia herbaty niesfermentowanej.
Jeśli lubisz parzyć dojrzałą herbatę pu-erh, możesz wybrać czajniczek o kwadratowym kształcie lub wysoki, okrągły czajniczek z dużym dziobkiem. Czajniczki te mają dużą pojemność, co pomaga zneutralizować nieświeży posmak herbaty pu-erh.
Ponadto czajniczek i herbata powinny współgrać ze sobą pod względem uroku.
Na przykład herbata skalna wywiera na ludziach wrażenie bardzo surowej. Jeśli do zaparzenia tej herbaty użyje się kanciuszków o kobiecym charakterze, takich jak ’Xishi” czy „Mei Ren Jian” (Piękne Ramiona), będzie to jak ubranie mężczyzny w damskie stroje. Jeśli jednak użyje się kanciuszka o męskim charakterze, takiego jak „Shi Piao”, będzie to idealne połączenie.
Na koniec warto dodać, że czajniczek z Yixingu będzie Ci towarzyszył przez długi czas. Dlatego wybierz taki, który odpowiada Twoim upodobaniom estetycznym. Istnieją setki różnych kształtów czajniczków z Yixingu. Każdy z nich ma swój niepowtarzalny, piękny wygląd. Omówimy je w kolejnym wpisie.
Przy wyborze czajniczka często pomija się kwestię jego pojemności. Jest to jednak bardzo ważna kwestia, ponieważ ma ona ścisły związek z codziennym sposobem picia herbaty.
W zależności od pojemności czajniki z Yixing dzielą się na małe, średnie i duże. Nadają się one do różnych sytuacji związanych z piciem herbaty, więc można je dobierać zgodnie z codziennymi potrzebami.
Osoby, które często organizują spotkania przy herbacie z przyjaciółmi, zazwyczaj mają w domu trzy czajniki. Mały do parzenia herbaty, średni służący jako filiżanka do degustacji oraz duży do gotowania wody. A ponieważ z jednego czajnika z Yixing można zaparzyć tylko jedną herbatę, a wielu przyjaciół lubi próbować różnych rodzajów herbaty, czasami kupują nawet więcej czajników.
Cena czajnika z Yixing zależy w dużej mierze od procesu jego produkcji.
Na rynku istnieją trzy procesy produkcji czajniczków z Yixing.
W przypadku całkowicie ręcznie wykonanych czajniczków autorstwa znanych artystów cena jest wręcz nieosiągalna.
Aby wybrać odpowiedni czajniczek z Yixing, należy wziąć pod uwagę swoje rzeczywiste potrzeby.
Jeśli kolekcjonujesz czajniki z Yixing, powinieneś wybrać czajnik w całości wykonany ręcznie przez znanego artystę.
Jeśli zamierzasz kupić czajniczek Yixing do codziennego picia herbaty, po prostu wybierz taki, który najbardziej Ci odpowiada, biorąc pod uwagę swój budżet. Z punktu widzenia degustacji herbaty nie ma praktycznie żadnej istotnej różnicy między tymi trzema rodzajami czajniczków.
Jeśli chodzi o czajniki produkowane maszynowo, sam proces nie budzi żadnych zastrzeżeń. Jednak wiele czajników produkowanych maszynowo nie jest wykonanych z gliny Yixing, a niektórzy nieuczciwi sprzedawcy stosują nawet materiały chemiczne. Tego rodzaju czajniki mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia, więc jeśli natrafisz na wyjątkowo tani czajnik, nie kupuj go. Bardzo możliwe, że masz do czynienia z czajnikiem wykonanym z materiałów chemicznych.
Dobry czajniczek z Yixing posłuży ci przez całe życie. Warto więc poświęcić trochę czasu, aby znaleźć taki, który będzie idealnie pasował do ciebie.
