Tai Ping Hou Kui ist einer der bekanntesten Grüntees Chinas. Es handelt sich um einen renommierten Tee mit einer langen Geschichte, die bis in die Qing-Dynastie zurückreicht. Er wird am Fuße des Huangshan in der Stadt Huangshan in der chinesischen Provinz Anhui angebaut. Der beste Tai Ping Hou Kui stammt aus den Dörfern Houkeng, Hougang und Yanjiachun.

Charakteristika von Hou Kui

Er ist leicht an seinem einzigartigen, schönen Aussehen zu erkennen – zwei Teeblätter umhüllen die Knospe, die Blätter sind flach und die Knospe ist gerade und streckt sich auf natürliche Weise. Der Teekörper ist mit weißen Härchen bedeckt. Die Blattfarbe ist blassgrün, die Knospe ist grün mit roten Adern auf der Unterseite, die kaum sichtbar sind. Die Teeblätter können bis zu 15 Zentimeter (5,9 Zoll) lang werden und gehören damit zu den größten Blatttees unter den bekannten Grüntees.

Trotz seiner großen Blätter hat er einen sehr aromatischen, zarten Orchideen-Geschmack und einen süßen, weichen, lang anhaltenden Nachgeschmack. Der Geschmack entspricht genau seinem Aussehen: elegant und edel. In China hat man diesem besonderen Geschmack den schönen Namen „Hou Yun“ gegeben, was so viel bedeutet wie „der Charme von Hou Kui“.

Der Herstellungsprozess von Hou Kui

Aufgrund seiner einzigartigen Sorte und der handwerklichen Herstellung ist Hou Kui auf dem Markt im Vergleich zu anderen Grüntees nur in geringen Mengen erhältlich. Er wird aus der Sorte „Shi Da“ hergestellt, einer großblättrigen Sorte, die ausschließlich in der Provinz Anhui vorkommt.

Auch der Produktionsprozess ist hochentwickelt.

1. Ernte: Die Teebauern pflückten zur Zeit von Guyu frische Blätter der Sorte „Shi Da“ und leiteten diese zur Weiterverarbeitung weiter.
2. Ernte: Pflücken Sie nur den zarten obersten Teil mit einer Knospe und zwei Blättern.
3. Braten in der Pfanne: Braten Sie die Blätter in einer Metallpfanne bei etwa 110 °C an. Pro 100 g Teeblätter dauert dies etwa 3 Minuten.
4. Erhitzen: Es gibt drei Erhitzungsschritte, um die Blätter zu trocknen und ihnen die gewünschte Form zu geben.

Manchmal verwechseln Verbraucher Hou Kui leicht mit einem anderen Tee namens Tai Ping Bu Jian, da sich beide im Aussehen sehr ähneln.

Trotz der Ähnlichkeit in Aussehen und Name gehört Bu Jian nicht zur gleichen Qualitätsstufe wie Hou Kui, und auch sein Geschmack ist nicht mit dem von Hou Kui vergleichbar.

Wie auf dem Bild oben zu sehen ist, handelt es sich auf der linken Seite um Tai Ping Bu Jian. Bu Jian wird maschinell hergestellt und ist daher dünner und breiter als Hou Kui. Außerdem ist die Farbe von Bu Jian in der Regel ein glänzenderes Grün.

Wie brüht man Hou Kui auf?

Wir empfehlen, Hou Kui in einem hohen, geraden Glas zu brühen, damit man sein Aussehen im Wasser besser beobachten kann.

1. Erwärmen Sie die Tasse mit kochendem Wasser.
2. Geben Sie die Teeblätter in die Tasse. Die Spitze sollte nach oben zeigen. Geben Sie pro 100 ml Wasser 2 g Hou Kui hinzu.
3. Gießen Sie 90 °C heißes Wasser darüber, sodass der Stiel etwa 2 cm bedeckt ist.
4. Gießen Sie dann Wasser an der Innenwand der Tasse entlang, bis alle Blätter mit Wasser bedeckt sind.
5. Warte etwa 2 Minuten und fang dann an zu trinken.
6. Verlängern Sie jede Infusion um 30 Sekunden.

Wie lagert man Hou Kui?

Bewahren Sie den Tee im Kühlschrank auf. Geben Sie den Tee zunächst in einen trockenen, verschließbaren Behälter, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Die Temperatur im Kühlschrank sollte auf unter 5 °C eingestellt sein.

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