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An Tea: un té que estuvo a punto de desaparecer
El Ancha, también conocido como Liu An, un té distinguido cuyos orígenes se remontan a la dinastía Ming, es una auténtica joya de la cultura del té china. A finales de la dinastía Ming, el Ancha ya gozaba de gran renombre y era apreciado por sus beneficios únicos para la salud, entre los que destacaban su capacidad para eliminar la humedad y facilitar la digestión. Esto lo convirtió en un té muy codiciado, especialmente en regiones como Hong Kong, Macao, Taiwán y en todo el sudeste asiático, donde su popularidad alcanzó su punto álgido. La era republicana marcó una edad de oro para el Ancha. Solo en Qimen surgieron nada menos que 47 fábricas de té.
Sin embargo, la historia del Ancha dio un giro dramático durante la Segunda Guerra Sino-Japonesa, cuando las rutas comerciales tradicionales se vieron interrumpidas, lo que provocó que el té desapareciera del mercado. Durante más de cincuenta años, el Ancha quedó relegado al olvido, su producción se detuvo y su rico legado quedó casi en el olvido.
El renacimiento de An Cha
El resurgimiento del Ancha es una historia de pasión y perseverancia, impulsada por Guan Fen Fa, un entusiasta del té procedente de Hong Kong. La nostalgia que Guan sentía por el Ancha le llevó a enviar una muestra poco común a Qimen, lo que inspiró una misión para recuperar los métodos tradicionales de producción.
Wang Shengping, que actualmente ocupa el cargo de presidente de la Asociación Qimen Ancha y de director de la fábrica de té Qimen Jiangnan Chun, fue uno de los pocos expertos seleccionados para recuperar este té perdido.
El proceso de revivir el Ancha no fue nada sencillo. Wang Shengping y su equipo se enfrentaron a numerosos retos. Buscaron a maestros del té de avanzada edad en Qimen, algunos de los últimos guardianes de los conocimientos tradicionales. Estos ancianos solo conservaban recuerdos fragmentados del complejo proceso de producción. A pesar de ello, Wang recopiló meticulosamente toda la información disponible, llegando incluso a consultar antiguas notas sobre el té que habían sobrevivido al paso del tiempo. El equipo experimentó sin descanso, ajustando las técnicas de secado y vaporización y perfeccionando el proceso de envejecimiento.
Cada año, Wang enviaba muestras del té que producían a Guan Fen Fa, en Hong Kong, para recibir comentarios. Al principio, estas muestras no captaban la verdadera esencia del Ancha original. Sin embargo, Wang y su equipo no se rindieron. Continuaron con su incansable búsqueda, perfeccionando cada paso del proceso. La dedicación de Wang no tenía parangón; visitó repetidamente a los maestros del té locales, analizando y verificando cada detalle para garantizar la autenticidad.
Tras años de esfuerzo incansable, su arduo trabajo dio sus frutos. Wang Shengping y su equipo lograron recrear a la perfección el tradicional Ancha, con todos sus sabores intensos y suaves y su característico aroma floral a miel. No se trató solo de la recuperación de un producto, sino del renacimiento de un patrimonio cultural, un puente que une el pasado y el presente.
En 1992, Wang Shengping fundó la fábrica de té Jiangnan Chun, garantizando así la continuidad de los métodos tradicionales de producción del Qimen Ancha.
Grados de An Cha
El Ancha, un té tradicional semifermentado que combina elementos de diversas técnicas de elaboración del té, lo que lo convierte en una categoría única por sí misma. Su elaboración implica un meticuloso proceso conocido como “secado al sol y rocío nocturno”, en el que las hojas de té se exponen al rocío y a la luz solar, para luego ser tratadas al vapor, comprimidas en cestas de bambú y envejecidas de forma natural durante tres años. Este complejo proceso combina aspectos de la producción del té verde, el té negro y el té oolong, lo que da como resultado un perfil de sabor rico y suave con aromas florales a miel.
El té se clasifica en varias categorías en función de la calidad de las hojas y de la mezcla específica de brotes y tallos:
Recomendación
Si buscamos un toque personal, creemos que Ancha es el té perfecto para esos momentos acogedores e introspectivos, sobre todo en un día lluvioso. Su carácter cálido y reconfortante ofrece una experiencia relajante, ideal para la reflexión en soledad.
Uno de los aspectos más destacables de Ancha es cómo evolucionan sus sabores con cada infusión, lo que ofrece un viaje de descubrimiento con cada sorbo. El regusto dulce que aparece hacia la sexta infusión es una característica especialmente agradable, ya que aporta un sutil toque dulce que realza la experiencia general.
Recomendamos encarecidamente Ancha a cualquiera que aprecie un té que no solo tenga un sabor intenso, sino que también esté impregnado de historia y tradición. Las cualidades únicas de este té y su carácter cambiante lo convierten en una opción verdaderamente especial para cualquier aficionado al té.
Origen: condado de Qimen, ciudad de Huangshan, provincia de Anhui
Fábrica de té: Fábrica de té Jiangnan Chun 江南春茶厂
Maestro del té: Wang Shengping
Variedad: Zhu Ye Zhong
Aroma: Suave, terroso, con un ligero toque dulce
Aspecto: Hojas de color marrón oscuro, compactas, cortas y uniformes
Bebida alcohólica: Color ámbar brillante
Temperatura del agua: 100 °C o 212 °F
Número de infusiones: 10 veces
Proporción de té y agua: 1 g/30 ml
Tiempo de infusión: la primera, inmediata; de la segunda a la sexta, 6 s; de la séptima a la octava, 8 s; la novena, entre 10 y 15 s; y la décima, entre 30 y 60 s.
Recipiente recomendado para preparar el té: tetera Zhuni, Zini o Yixing
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An Cha - Wang Sheng Ping Qimen An Cha Liu An Cha
Cálido y delicioso. Es un té perfecto para los días fríos🤩
Suave, dulce, aromático y relajante, todo en uno. Este té tiene un perfil similar al de la variedad Liu Bao Guiqing debido a que contiene tallos más maduros. ¡Pero es más dulce que ese!
Uno de los mejores tés que he probado. ¡Dulce y sabroso!