Cuando piensas en el hei cha (té oscuro), ¿qué te viene a la mente? Probablemente el famoso Anhua Hei Cha, que a menudo se considera el “antepasado del té oscuro chino”. O quizá el té Pu’er Shu, que suele ser objeto de debate en la comunidad del té. Quizá también pienses en el té Liubao, conocido por su carácter intenso y suave. Pero, ¿has oído hablar de Qimen An Cha?
Qimen An Cha Es un té poco conocido en el mundo del hei cha. Sin embargo, cuenta con una historia de más de 200 años, que se remonta a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. Los lugareños también lo llaman “Liu An Cha”, y presenta unas características bastante singulares que lo hacen destacar. Incluso existe un dicho que afirma que ayuda a equilibrar las “seis energías” del cuerpo, lo que le ha valido la reputación de “té sagrado” y “té misterioso”. En su apogeo, el An Cha se exportaba ampliamente al sudeste asiático, Europa y América. Hoy en día, aunque sigue siendo algo desconocido, sigue siendo uno de los tés oscuros más intrigantes que existen. ¡Echemos un vistazo más de cerca a lo que lo hace tan especial!
La mayoría de los amantes del Hei Cha podrían pensar que el té cultivado en las altas cumbres es el mejor. Pensemos, por ejemplo, en el té Pu’er, cuya calidad suele venir determinada por la montaña famosa de la que proceden las hojas. Pero Qimen An Cha contradice esta expectativa. La mejor materia prima para el An Cha es el “té de río”, que crece cerca de los ríos y no en regiones de gran altitud.
Las plantaciones de An Cha suelen encontrarse a orillas de los ríos, a altitudes inferiores a los 800 metros. Los ríos aportan abundante humedad y niebla, mientras que los bosques de bambú y los árboles cercanos proporcionan sombra natural. Esta combinación de factores crea un entorno perfecto para que las hojas de té crezcan carnosas y sanas. Como resultado, el té de río utilizado para el An Cha suele ser de mayor tamaño y de mayor calidad que los tés de montaña o silvestres.
Elaboración Qimen An Cha No es una tarea fácil. El proceso consta de doce pasos minuciosos, desde el secado al fuego hasta el laminado, el secado al sol, el tratamiento al vapor e incluso el singular proceso del “rocío nocturno” (夜露). Curiosamente, el An Cha omite la etapa típica de fermentación denominada “apilado húmedo” (渥堆), habitual en la mayoría de los hei cha.
En cambio, el An Cha se somete a un proceso especial denominado “rocío nocturno 夜露”. Este paso consiste en exponer el té, aún sin terminar, al aire nocturno durante el término solar “Bailu 白露” en otoño. El té absorbe la humedad del rocío, lo que ayuda a eliminar el amargor derivado del proceso de secado al fuego y le confiere un sabor más suave. Según los registros históricos, este paso es muy específico: el té debe colocarse al aire libre sobre esteras de bambú, darse la vuelta con regularidad y volver a introducirse en el interior solo después de la salida del sol. Este método único es un factor clave para que el An Cha adquiera su sabor característico.
Una de las características especiales del An Cha es su envase. El té se cuece al vapor y se envasa en cestas de bambú forradas con hojas de junco. Este envase no es solo una cuestión estética, sino que, de hecho, desempeña un papel importante en el proceso de maduración del té.
Las hojas de junco ayudan a proteger el té de la humedad, el polvo y los olores extraños, mientras que las cestas de bambú, que permiten la circulación del aire, hacen que el té siga madurando de forma natural. Con el paso del tiempo, el té absorbe la fragancia de las hojas de junco y del bambú, creando un aroma característico conocido como “incienso de hojas de junco”. Cuanto más tiempo se almacena el té, más se desarrolla esta delicada fragancia, lo que añade una nota única al aroma del té.
Muchos tés oscuros son conocidos por su capacidad para mejorar con el paso del tiempo. Sin embargo, a menudo adquieren un olor a “almacén” o a “almacenamiento húmedo” si no se conservan adecuadamente. El Liubao, por ejemplo, suele asociarse a esta característica. Pero Qimen An Cha destaca porque, aunque puede envejecer durante años, rara vez adquiere ese olor a humedad de almacén.
Dado que el An Cha prescinde de la etapa de “fermentación en húmedo”, no absorbe los olores fuertes y terrosos que sí presentan otros tés oscuros. En cambio, a medida que envejece, desarrolla un aroma limpio y agradable a “incienso de hoja de junco”, lo que lo convierte en un candidato perfecto para el almacenamiento a largo plazo. Esto lo hace único entre los tés oscuros, ya que se vuelve más fragante con el paso del tiempo sin adquirir ningún olor desagradable.
En conclusión, el Qimen An Cha es un té “misterioso”. Sus materias primas únicas, su especial proceso de rocío nocturno, su envase ecológico y sus características de envejecimiento limpio lo diferencian de otros tés oscuros. El color ámbar de este té, su cuerpo intenso y su aroma persistente lo convierten en un auténtico placer para los amantes del té. Si quieres descubrir algo nuevo y fascinante, ¡sin duda merece la pena probar el Qimen An Cha!
El té Ancha —Un té casi perdido—: el Ancha, también conocido como Liu An, es un té distinguido cuyos orígenes se remontan a la dinastía Ming y constituye una auténtica joya de la cultura del té china. A finales de la dinastía Ming, el Ancha ya gozaba de gran fama y era muy apreciado por sus beneficios únicos para la salud, entre los que se incluían su capacidad para eliminar la humedad y facilitar la digestión. Esto lo convirtió en un té muy codiciado, especialmente en regiones como Hong Kong, Macao, Taiwán y en todo el sudeste asiático, donde su popularidad alcanzó su punto álgido. La era republicana supuso una edad de oro para el Ancha. Solo en Qimen surgieron nada menos que 47 fábricas de té. Sin embargo, el…
