El Tai Ping Hou Kui es uno de los tés verdes más famosos de China. Se trata de un té de gran prestigio con una larga historia que se remonta a la dinastía Qing. Se cultiva en las faldas de la ciudad de Huangshan, en la provincia de Anhui (China). El mejor Tai Ping Hou Kui se produce en las localidades de Houkeng, Hougang y Yanjiachun.

Características de Hou Kui

Es fácil reconocerlo por su aspecto único y hermoso: dos hojas de té que cubren el brote; las hojas son planas y el brote es recto, extendiéndose de forma natural. El cuerpo está cubierto de pelitos blancos. El color de las hojas es verde pálido; el brote es verde con vetas rojas en la parte inferior, apenas visibles. Las hojas de té pueden llegar a medir hasta 15 centímetros (5,9 pulgadas) y es el té de hoja más grande entre los tés verdes más famosos.

A pesar de el tamaño de sus hojas, tiene un sabor delicado a orquídea muy aromático y un regusto dulce, suave y persistente. Su sabor es igual que su aspecto: elegante y de primera calidad, por lo que en China se le ha dado a este sabor tan especial un bonito nombre: «Hou Yun», que significa «el encanto de Hou Kui».

El proceso de elaboración del Hou Kui

La cantidad de Hou Kui disponible en el mercado es menor en comparación con otros tés verdes debido a su variedad única y a su proceso de elaboración artesanal. Se elabora a partir de la variedad Shi Da, una variedad de hoja grande que solo se encuentra en la provincia de Anhui.

El proceso de producción también es complejo.

1. Recolección: Los cultivadores de té recolectaron hojas frescas de la variedad Shi Da en torno a la época de Guyu y las enviaron al proceso de recolección.
2. Recolección: Recoge la parte superior más delicada, que tenga solo un brote y dos hojas.
3. Fritura en sartén: Fríe las hojas en una sartén de metal a unos 110 ℃. Se tarda unos 3 minutos por cada 100 g de hojas de té.
4. Calentamiento: El proceso de calentamiento consta de tres fases para secar las hojas y darles la forma deseada.

A veces, los consumidores confunden fácilmente el Hou Kui con otro té llamado Tai Ping Bu Jian, debido a su parecido en cuanto al aspecto.

A pesar de la similitud en su aspecto y su nombre, el Bu Jian no es un té del mismo nivel que el Hou Kui, ni su sabor es comparable al del Hou Kui.

Como se muestra en la imagen de arriba, el de la izquierda es el Tai Ping Bu Jian. El Bu Jian se fabrica a máquina, por lo que es más fino y más ancho que el Hou Kui. Además, el color del Bu Jian suele ser un verde más brillante.

¿Cómo se prepara el Hou Kui?

Recomendamos preparar el Hou Kui en una taza de cristal alta y recta, para poder observar mejor su aspecto en el agua.

1. Calienta la taza con agua hirviendo.
2. Echa las hojas de té en la taza. La parte superior debe quedar hacia arriba. Por cada 100 ml de agua, añade 2 g de Hou Kui.
3. Vierte agua a 90 ℃ hasta cubrir el tallo unos 2 cm.
4. A continuación, vierte agua por la pared de la taza hasta que todas las hojas queden cubiertas de agua.
5. Espera unos 2 minutos y empieza a beber.
6. Añade 30 segundos a cada infusión.

¿Cómo se conserva el Hou Kui?

Guarda el té en la nevera. Primero debes meterlo en un recipiente seco y hermético antes de guardarlo en la nevera. Lo mejor es ajustar la temperatura del congelador a menos de 5 ℃.

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