Qu'est-ce qu'une « Fair Cup » ?

Le moderne juste tasse, également connu comme Gongdao tasse, Cha Salut, est un important utilité dans Thé Gongfu cérémonie et goûter. « Gongdao » signifie « équité » et « justice » en chinois.

Lorsqu’on prépare du thé, on verse généralement le thé de la théière directement dans la tasse de chaque convive. Cependant, cela donne lieu à une dégustation inégale : le thé du haut sera léger, tandis que celui du fond sera fort. Les tasses « fair cups » sont différentes. Elles permettent de répartir uniformément le thé. Ainsi, lorsqu'on prépare du thé, on verse d'abord le thé de la théière dans les « fair cups », puis on le répartit entre tous les convives autour de la table. On obtient ainsi des tasses dont le thé a le même goût et la même intensité. C'est d'ailleurs pour cette raison que ces tasses portent ce nom.

Quoi ?’s le historique de tasses équitables?

À l’origine, sous la dynastie Han, les verres « fair » étaient conçus pour l’alcool et fonctionnaient selon le principe du siphon. Lorsque l’on remplit le verre, si le niveau d’alcool est inférieur au bord supérieur du tube en porcelaine, le liquide ne s’écoule pas ; lorsque le niveau dépasse ce bord, le liquide s’écoule par l’orifice situé au fond du verre.

 

Le plus judicieux est d'utiliser ce verre pour contenir l'alcool, qui ne doit pas être trop rempli, sinon tout l'alcool contenu dans le verre se renversera et il n'en restera pas une goutte.

 

Sous la dynastie Ming, le thé en vrac s'est popularisé, et un certain stéréotype s'est imposé concernant la théière. Les gens ont alors pris l'habitude de se servir équitablement lorsqu'ils buvaient du thé, et la tasse « Gong Dao » s'est avérée idéale pour cette pratique. L'usage et le nom de la tasse « Gong Dao » se sont ainsi transmis jusqu'à nos jours.

Éléments à prendre en compte lors de l'utilisation de la tasse Gongdao

Il y a également beaucoup à savoir sur l'utilisation des « fair cups ».

La sélection de la coupe Gongdao

Les tasses de salon sont en porcelaine, en argile d'Yixing, en verre, etc.

• Les tasses en porcelaine conservent bien la chaleur et permettent de préserver la couleur et l'arôme du thé.
• L'argile de Yixing est respirante et permet de préserver le véritable arôme du thé.
• Les tasses en verre sont très transparentes et nous permettent d'apprécier la beauté du thé.

Lorsque vous choisissez des tasses à thé, veillez à ce qu'elles soient plus grandes que le récipient dans lequel vous préparez le thé. Sinon, la tasse sera trop pleine et vous risquerez de vous brûler les mains.

Verser haut, verser bas

La « préparation en hauteur » désigne une méthode de préparation du thé consistant à verser l'eau depuis une hauteur adaptée au type de feuilles de thé. Cela permet de rehausser l'arôme du thé.

Le « versage bas » consiste, lorsque l'on sert du thé à des invités, à placer les tasses de dégustation près de la tasse de dégustation. Cela permet de limiter la perte d'arôme du thé et d'éviter de renverser le thé. Vous profiterez ainsi d'une meilleure expérience de dégustation.

Dans un souci d'équité

La taille des tasses de dégustation varie d'un invité à l'autre, et bien souvent, la pratique consistant à “ remplir les tasses à 70 % ” ne permet pas à chaque invité de recevoir la même quantité de thé. Il est alors nécessaire que l'hôte fasse preuve d“” équité » et veille à ce que chaque invité soit bien traité.

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