Biała herbata jest często chwalona za minimalny stopień przetworzenia — bez prażenia na patelni, bez zwijania — po prostu więdnięcie oraz suszenie. Wśród sześć głównych rodzajów herbaty W Chinach ta kategoria znana jest ze swojej prostoty. Ale jest coś, czego wielu nie zdaje sobie sprawy:
Nie wszystkie białe herbaty są takie same.
Zgodnie z normami dotyczącymi selekcji liści białą herbatę dzieli się zazwyczaj na trzy główne klasy:
Czym więc dokładnie różnią się te różne klasy pod względem skład chemiczny oraz korzyści zdrowotne? Przyjrzyjmy się temu bliżej — w oparciu o wyniki badań naukowych.
To właśnie te związki — w tym polifenole, aminokwasy i kofeina — odczuwamy w smaku naparu. Im więcej substancji rozpuszczalnych w wodzie, tym bogatsze i pełniejsze zupa herbaciana.
Dlaczego „Srebrna Igła” – najwyższa klasa jakości – nie zajmuje czołowego miejsca? Naukowcy sugerują, że wynika to z jej całe, pulchne pączki—które, gdy pozostawiono je w stanie niezmiażdżonym na potrzeby badań, uwalniały do wody mniej związków chemicznych.
Polifenole (zwłaszcza katechiny) w znacznym stopniu wpływają na smak i barwę — a do tego są naturalne przeciwutleniacze.
Podsumowanie: Jeśli chodzi o przeciwstarzeniowe, przeciwzapalne i chroniące przed promieniowaniem korzyści, Srebrna Igła wygrał.
Kofeina pobudza centralny układ nerwowy, zwiększając czujność i poprawiając koncentrację. Jest bardziej skoncentrowana w delikatne pączki oraz w młodych liściach, a w mniejszym stopniu w dojrzałych liściach i łodygach.
Jeśli więc szukasz delikatnego napoju dodającego energii, zarówno „Silver Needle”, jak i „White Peony” to świetne wybory.
Aminokwasy — zwłaszcza L-teanina—to oni są za to odpowiedzialni słodki smak umami w herbacie. Sprzyjają one również relaksacji i uwalnianiu dopaminy, poprawiając pamięć i nastrój.
Dlaczego herbata „Biała Piwonia” przewyższa herbatę „Srebrna Igła”? Jej mieszanka pączków i młodych liści w naturalny sposób zawiera więcej teaniny niż same pączki.
Aromat herbaty ma ogromny wpływ na nastrój i doznania. Wdychanie jej kwiatowych, owocowych lub miodowych nut stanowi jedną z rzeczy, które sprawiają, że sesje parzenia herbaty metodą gongfu są tak przyjemne.
To dowodzi, że wyższa klasa liści nie zawsze oznacza silniejszy aromat—saldo jest ważniejsze niż stopień.
Polisacharydy to kolejny ważny składnik białej herbaty. Są one powiązane z regulacja poziomu cukru we krwi i okazały się obiecujące w pomaganiu osobom z cukrzyca.
W ramach wspólnego badania przeprowadzonego przez Centrum Żywienia i Żywności w Pekinie oraz Uniwersytet Cornell myszom z cukrzycą podawano napary z herbaty „Srebrna Igła”, „Biała Piwonia” oraz „Shoumei”.
Wszystkie trzy herbaty obniżyły poziom cukru we krwi.
Ale—Shoumei, wraz z jego dojrzałe liście i wyższa zawartość polisacharydów, wykazało, że najbardziej wyraźny efekt. Jest to zgodne z praktykami tradycyjnej medycyny chińskiej, w której od dawna stosuje się dojrzałe, gruboziarniste herbaty do leczenia “zespół pragnienia spowodowanego upałem” (starożytny opis objawów przypominających cukrzycę).
| Rodzaj herbaty | Najlepsze dla | Najważniejsze zalety |
|---|---|---|
| Srebrna Igła | Przeciwutleniacze, uroda, jasność umysłu | Wysoka zawartość katechin, zrównoważona zawartość kofeiny, elegancka słodycz |
| Biała piwonia | Równowaga między smakiem a dobrym samopoczuciem | Najwyższa zawartość aminokwasów, bogaty aromat, dobrze zbalansowany napar |
| Shoumei | Wsparcie dla prawidłowego poziomu cukru we krwi, codzienne dbanie o zdrowie | Bogaty w polisacharydy, o łagodnym i ziemistym smaku |
Niezależnie od tego, którą z nich wybierzesz, wszystkie białe herbaty oferują przeciwstarzeniowe, wzmacniające odporność, oraz łagodzący stres właściwości. Najważniejsze jest znalezienie takiej, która najlepiej odpowiada Twoje ciało i Twój styl życia.
No to… jaka biała herbata najbardziej Ci odpowiada? Dajcie nam znać w komentarzach poniżej!
