Вы когда-нибудь задумывались, почему в чайной церемонии «Гунфу» используются три чашки, а не одна? Это один из самых интересных аспектов китайской чайной культуры, за которым стоит богатая традиция. Давайте углубимся в эту увлекательную тему.
Чай «Чаочжоу Гунфу», зародившийся в эпоху династии Мин и достигший расцвета в эпоху династии Цин, стал неотъемлемой частью кулинарной культуры города Чаочжоу.
Местные жители располагают три чайные чашки на подносе так, чтобы они образовывали иероглиф “品”, символизирующий “вкус, добродетель и умение ценить жизнь”. Чай пьют тремя глотками: первый глоток, второй — для наслаждения вкусом, а третий — для ощущения послевкусия. Этот процесс позволяет в полной мере оценить аромат через носовую полость, а вкус — задержаться и раскрыться на языке, создавая сладкое и насыщенное ощущение.
С практической точки зрения, гайвань или чайник объёмом 150 мл идеально хватает на три чашки.
Если чашек будет слишком много, каждая из них не будет наполнена до краев, что выглядит скупо и невежливо. Слишком малое количество чашек приведет к переливу, а остатки чая в общей чашке — не самый лучший вариант. Таким образом, три чашки — идеальное количество. Кроме того, если друг заглянет неожиданно, вам не придётся искать дополнительные чашки, что сделает встречу более непринуждённой и приятной.
Давным-давно многие жители Чаочжоу отправлялись за границу в поисках лучшей жизни, всегда беря с собой в багаже чайные сервизы. Чаепитие стало для них способом утешить тоску по дому. Использование чашек для чая символизирует взаимную поддержку вдали от дома. Совместное распитие трёх чашек в кругу друзей укрепляет связи и способствует общению, создавая тёплую и дружескую атмосферу. Конечно, после каждой порции чашки моют, чтобы обеспечить чистоту. Чем больше вы пьёте вместе, тем крепче становятся ваши узы.
В Чаочжоу есть известная поговорка: “Трое — для чая, четверо — для вина, двое — для развлечений”. Это подчеркивает, что втроем чай пьется лучше всего. Атмосфера и удовольствие от чаепития достигают своего пика, когда за столом сидят трое — больше людей может быть шумно, а меньше — слишком тихо.
Это соответствует мудрости чайных мастеров: “Одна чашка — для спокойствия, две — для удовольствия, три — для вкуса”. Чай олицетворяет спокойствие, а втроём достигается идеальный баланс. Три чашки также символизируют маленькую вселенную, приносящую удачу и воплощающую гармонию принципа из “Дао Дэ Цзин”: «Дао рождает одно, одно рождает два, два рождают три, а три рождают всё сущее».”
Чайная церемония «Гунфу» — это не просто способ заваривания чая; это практика, воплощающая китайскую культуру и подчеркивающая важность уважения, осознанности и взаимосвязи. Использование трёх чашек — прекрасная традиция, которая обогащает опыт чаепития, превращая каждый глоток в путешествие по миру вкусов и традиций.
В следующий раз, когда будете заваривать чай по методу «гунфу», помните о значении этих трёх чашек. Дело не просто в том, чтобы выпить чай, а в том, чтобы приобщиться к традиции, которая бережно хранится на протяжении веков. Приятного чаепития!
