Что такое «Цзинь Чань»? Узнайте историю китайской трехножной «денежной лягушки»: от лунной символики и Лю Хая до образов процветания и современных «чайных питомцев».
Что такое Суанни? Узнайте о мифическом китайском существе, напоминающем льва, о его давней связи со львами, о его месте среди девяти сыновей Дракона и о его символическом значении в китайском искусстве.
Можно ли кипятить выдержанный белый чай после заваривания по методу «гунфу»? Вот почему чай «Шоу Мэй» может раскрыть ещё больше своих качеств, как его варить на медленном огне и в каких случаях кипячение не является лучшим выбором.
Когда наступает сезон китайских чаев? Узнайте, как весенний и осенний урожай влияют на зелёный чай, «Тьегуаньинь», «Данькон», белый чай и пуэр.
Какой чай лучше всего сочетается с лунными пирожными? Подбирайте чай в зависимости от начинки — от пасты из лотоса и соленого яичного желтка до «снежной кожи», дуриана, орехов и заварного крема — вместо того, чтобы следовать какому-то одному установленному правилу, принятому в праздник Середины осени.
Чай может храниться десятилетиями, но при этом не приобретать лучших качеств с течением времени. Вот почему сорт чая, условия хранения, упаковка и происхождение имеют большее значение, чем просто дата.
Глиняный чайник не поставляется с инструкцией по завариванию чая. Прежде чем посвятить чайник из Исина или другой неглазурованный чайник конкретному виду чая, сравните, как он на самом деле подходит к разным сортам чая — и позвольте чайнику заслужить свою роль.
Нужно ли чаю «отдохнуть» после международной доставки? В этой статье мы расскажем, в каких случаях чаю полезно «отдохнуть», почему этот совет так часто дают в отношении пуэра и почему не существует единого правила для всех сортов чая.
Чтобы начать заниматься чаем гунфу, не обязательно иметь полный набор для чайного стола. Вот что действительно понадобится для начала, что пригодится позже, а какие аксессуары можно пока отложить.
Сколько чая следует положить в гайвань? Начните с базовой пропорции для заваривания по методу гунфу, а затем подбирайте количество листьев, воду, температуру и время настаивания в зависимости от сорта чая и ваших личных предпочтений.
