Если вы только начинаете знакомиться с миром рассыпного чая и завариваете его в стиле «гунфу», то наверняка слышали об исинских глиняных чайниках.
Исинский чайник — это чайник, изготовленный из исинской глины. Исинская глина — это разновидность глины, добываемой в китайской провинции Цзянсу. Эта глина славится своей способностью впитывать ароматы чая, заваренного в ней.
Вы провели исследование и нашли массу информации. Разнообразие форм и цветов чайников вызывает у вас восхищение, но в то же время сбивает с толку.
Итак, как выбрать подходящий для себя чайник из исинской глины? Вкратце, следует учитывать четыре фактора.
В следующем разделе мы расскажем об этом подробнее. Вы обязательно найдете идеальный для себя исинский чайник!
Вы, наверное, слышали, что чайник из исинской глины следует использовать только для одного сорта чая. Поэтому понимание того, какой чайник из исинской глины подходит для вашего любимого чая, является ключом к ответу на наш вопрос. Ниже мы расскажем о распространенных материалах, из которых изготавливают чайники из исинской глины, и о чаях, которые рекомендуется в них заваривать, для вашего сведения.
Существует множество видов глины, используемых для изготовления исинских чайников; основные из них подразделяются на 4 типа: Цзиньи (пурпурная глина), Хунни (красная глина), Дуаньни и Люньни (зеленая глина). Существуют также некоторые редкие виды глины, такие как чёрная глина, разноцветная глина, чёрный песок, яшмовый песок и т. д., которые редко используются при изготовлении исинских чайников. Поэтому пока мы не будем их рассматривать.
Каждая глина отличается температурой обжига, температурой формовки, содержанием песка, степенью кристалличности и другими характеристиками, благодаря чему она подходит для разных сортов чая.
«Зини» — это наиболее распространённый вид глины, используемый при изготовлении исинских чайников. Она отличается красивым пурпурным цветом и обладает способностью впитывать вкус и аромат чайных листьев.
Zini лучше всего подходит для заваривания светлых ферментированных чаев, таких как сырой улун с легкой обжаркой, желтый чай и пуэр.
Хунни — это красная глина, которую добывают из более глубоких слоёв земли, чем Цзини. Она находится внизу слоя мягкой глины и руды, имеет несложную форму и требует чуть более низкой температуры обжига, что делает её более подходящей для изготовления небольших чайников. Именно поэтому многие маленькие чайники «Сиши Исин» изготавливаются из Хонни. Готовое изделие имеет преимущественно красный цвет.
«Хунни» отличается высокой кристалличностью и позволяет быстро раскрыть аромат чайных листьев. Он лучше всего подходит для ароматных сортов чая, таких как «скальный чай», пуэр, улун, «Тьегуаньинь» и т. д.
Ее добывают в горах Туань, на северном подножье, где сходятся горы «Желтый дракон» и «Зеленый дракон». Эта глина естественным образом смешана с минералами «Цзини» и «Люни», добываемыми в этих горах.
После обжига дуанни приобретает бронзовый или желтовато-красный оттенок, что выглядит действительно элегантно.
Он подходит для заваривания самых разных сортов чая, таких как пуэр, сильноферментированный чай (черный чай), улун, зеленый чай, красный чай и т. д.
Лвни, широко известная как “песчаная глина цвета бобов мунг”, имеет цвет кожицы бобов мунг и отличается соблазнительным зелёным оттенком. Чайники, изготовленные из лвни, отличаются элегантностью и простотой. Они изящны и обладают богатой зернистой текстурой. Цвет чайника из лвни — зеленовато-желтый, который со временем постепенно приобретает теплый и яркий оттенок; он отличается хорошей текстурой и удобством при заваривании.
Чайник Lvni Yixing подходит для заваривания таких сортов чая, как сырой улун с лёгкой обжаркой, а также «Тьегуаньинь» со средней или сильной обжаркой.
На самом деле не существует жестких правил относительно того, какая глина подходит к какому чаю. Речь идет скорее об опыте, накопленном людьми, которые считают, что определённое сочетание способно раскрыть аромат чая и достичь относительно идеальной гармонии между “чаем” и “чайником”.
Есть также популярное выражение, гласящее, что чайник должен быть того же цвета, что и чайный настой. Это может стать простым правилом при выборе цвета чайника.
Какова связь между формой исинского чайника и чайными листьями?
По сути, хороший исинский чайник позволяет чаю в полной мере раскрыть свой аромат. Поэтому сначала нужно понять, какой чай вы предпочитаете пить. Каковы особенности этого чая и в каких условиях он лучше всего раскрывает свой аромат? Затем, исходя из этих особенностей, выберите подходящую форму чайника: высокий круглый, высокий квадратный, низкий квадратный или низкий круглый.
Например, если вы любите заваривать красный чай. Поскольку это ферментированный чай, его нужно заваривать при высокой температуре, чтобы полностью раскрыть чайный вкус и сделать его более сладким и мягким. Поэтому вам нужно выбрать чайник с высоким корпусом и небольшим носиком. В таком чайнике чайные листья могут полностью погрузиться в жидкость. Чайник с низким корпусом и широким носиком подходит для заваривания неферментированного чая.
Если вы любите заваривать выдержанный пуэр, то вам подойдет чайник квадратной формы или высокий круглый чайник с широким носиком. Такие чайники обладают большим внутренним объемом, что помогает устранить привкус застоя у пуэра.
Кроме того, чайник и чай должны гармонировать друг с другом по своему очарованию.
Например, каменный чай производит на людей очень суровое впечатление. Если заваривать его в женственных чайниках, таких как ’Сиси» и «Мэй Жэнь Цзянь» («Плечо красавицы»), это будет похоже на то, как будто мужчине надели женскую одежду. Но если использовать чайник мужского типа, например «Ши Пяо», то сочетание получится удачным.
И, наконец, что не менее важно, чайник из Исина будет служить вам долгие годы. Поэтому обязательно выберите тот, который соответствует вашему эстетическому вкусу. Существуют сотни форм чайников из Исина. Каждая из них отличается уникальным и красивым дизайном. Мы расскажем о них в следующем посте.
При выборе чайника из Исина часто упускают из виду его вместимость. Однако этот аспект очень важен, поскольку он тесно связан с вашими повседневными привычками чаепития.
В зависимости от объёма чайники Исин делятся на малые, средние и большие. Они подходят для различных ситуаций, когда пьют чай, и вы можете выбрать подходящий вариант в соответствии со своими повседневными потребностями.
У тех, кто часто устраивает чаепития с друзьями, дома обычно есть три чайника. Маленький — для заваривания чая, средний — для подачи чая, а большой — для кипячения воды. А поскольку из одного исинского чайника можно заварить только один сорт чая, а многие друзья любят пробовать разные сорта, то иногда они покупают ещё больше чайников.
Цена чайника из Исина в значительной степени зависит от процесса его изготовления.
На рынке существует три способа изготовления исинских чайников.
Что касается чайников, полностью изготовленных вручную известными мастерами, то их цена вообще запредельна.
Чтобы выбрать подходящий чайник из Исина, следует учитывать свои реальные потребности.
Если вы коллекционируете чайники из Исина, то вам следует выбрать полностью ручной работы чайник, изготовленный известным мастером.
Если вы покупаете чайник из Исина для ежедневного чаепития, просто выберите тот, который подходит именно вам, исходя из вашего бюджета. С точки зрения чаепития между этими тремя типами чайников практически нет существенной разницы.
Что касается чайников машинного производства, то в самом процессе нет ничего плохого. Однако многие чайники машинного производства изготавливаются не из исинской глины, а некоторые недобросовестные продавцы даже используют химические материалы. Такие чайники, изготовленные с использованием химических веществ, могут нанести вред нашему здоровью, поэтому, если вы увидите особенно дешёвый чайник, не покупайте его. Вполне возможно, что вы наткнулись именно на такой чайник.
Хороший чайник из Исина прослужит вам всю жизнь. Поэтому стоит потратить время на то, чтобы найти именно тот, который идеально подойдет именно вам.
