في عالم الشاي، غالبًا ما تنتشر الأساطير والمفاهيم الخاطئة، مما يترك عشاق الشاي في حيرة من أمرهم حول ما هو صحيح وما هو غير صحيح. بدءًا من الادعاءات بأن الشاي يسبب هشاشة العظام وصولًا إلى فكرة أن الشاي الذي يُترك طوال الليل مسبب للسرطان، يمكن لهذه الشائعات أن تثني الناس عن الاستمتاع بالتقاليد الغنية للشاي وفوائده الصحية. اليوم، نحن هنا لتوضيح الحقائق ودحض بعض الأساطير الصحية الأكثر شيوعًا المتعلقة بالشاي. فلنبدأ!
من أكثر الأساطير شيوعًا أن شرب الشاي، ولا سيما شاي بوير، قد يؤدي إلى فقدان الكالسيوم، وبالتالي الإصابة بهشاشة العظام. وينبع هذا الاعتقاد من فكرة أن الشاي قد يعيق امتصاص الكالسيوم. ومع ذلك، فإن الأبحاث العلمية تروي قصة مختلفة. فقد وجدت دراسة شملت 487,594 مشاركًا يتناولون الشاي أو القهوة بانتظام أن شرب 3-4 أكواب من الشاي يوميًا (250 مل لكل كوب) يقلل في الواقع من خطر الإصابة بهشاشة العظام بنسبة 15%. وهذا يشير إلى أن الاستهلاك المعتدل للشاي لا يسبب نقص الكالسيوم أو ضعف العظام. في الواقع، يوصي الخبراء بتناول 5-15 جرامًا من أوراق الشاي الجافة يوميًا، مع تناول ما مجموعه 400-1500 ملليلتر من الماء، كجزء من نمط حياة متوازن.
وهناك اعتقاد شائع آخر مفاده أن الشاي الأخضر، لكونه غير مخمر و‘مبرد’ بطبيعته، يمكن أن يضر بالمعدة، في حين أن الشاي الأسود المخمر بالكامل، بخصائصه ‘المدفئة’، يعتبر أكثر لطفًا بل ومفيدًا لعملية الهضم. ورغم صحة أن الشاي الأخضر يحتوي على مستويات أعلى من البوليفينول والكافيين، اللذين يمكن أن يحفزا إفراز حمض المعدة، فإن هذا لا يعني بالضرورة أنه ضار للجميع. يعتمد تأثير الشاي على المعدة إلى حد كبير على بنية الجسم الفردية. بالنسبة لمن يتمتعون ببنية متوازنة، فإن شرب الشاي الأخضر في الطقس البارد لا بأس به على الإطلاق. من ناحية أخرى، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية في المعدة أو المعرضين لحموضة المعدة توخي الحذر، بغض النظر عن نوع الشاي. كما أن الفكرة القائلة بأن الشاي الأسود ‘يغذي’ المعدة بشكل عام هي فكرة مبسطة للغاية، لأنه لا يزال يحتوي على الكافيين، الذي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم ارتجاع الحمض المعدي لدى بعض الأفراد.
يشعر العديد من محبي الشاي بالقلق عندما يرون رغوة تتشكل على سطح الشاي، معتقدين أنها علامة على وجود بقايا مبيدات حشرية. لكن هذه الرغوة تنتج في الواقع عن مركب طبيعي يُسمى ‘سابونين الشاي’، والذي يُعرف منذ العصور القديمة بأنه علامة على جودة الشاي العالية. تؤكد العلوم الحديثة أن «سابونين الشاي» ليس فقط غير ضار، بل إنه يوفر أيضًا فوائد صحية، بما في ذلك خصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة. أما بالنسبة لفكرة «غسل الشاي» لإزالة المبيدات، فهي غير ضرورية إلى حد كبير. في الصين، يخضع إنتاج الشاي لرقابة صارمة، ويتم الحفاظ على بقايا المبيدات ضمن الحدود الآمنة. ويهدف غسل الشاي بشكل أساسي إلى التخلص من روائح التخزين أو إيقاظ رائحة الشاي، خاصة في أنواع الشاي القديمة مثل «بوير» أو «ليوباو».
تُعد الترمس خيارًا شائعًا لمحبي الشاي، خاصةً خلال الأشهر الباردة، حيث تحافظ على دفء الشاي وتوفر الراحة. ومع ذلك، يشعر البعض بالقلق من أن يؤدي التلامس المطول بين الشاي والترمس إلى تسرب المعادن الثقيلة إلى المشروب. كن مطمئنًا، فالتيرموسات عالية الجودة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للاستخدام الغذائي (مثل 304 أو 316) مصممة لمقاومة التآكل. والشاي، باعتباره مادة حمضية خفيفة، من غير المرجح أن يتلف التيرموس أو يتسبب في تسرب معادن ضارة. أما بالنسبة لبقع الشاي، فعلى الرغم من أنها قد تبدو غير جمالية، إلا أنها تتكون أساسًا من عناصر غير ضارة مثل الكربون والأكسجين والمعادن النزرة. يُنصح بالتنظيف المنتظم حفاظًا على النظافة، ولكن لا داعي للخوف من الآثار المسرطنة لبقع الشاي.
انتشرت على نطاق واسع فكرة أن الشاي الذي يُترك طوال الليل سام بسبب ارتفاع مستويات النتريت فيه. ومع ذلك، تشير الدراسات — ومن بينها دراسة تم عرضها على قناة CCTV— إلى أن هل هذا صحيح؟ أظهرت نتائج برنامج البحث أن محتوى النتريت في الشاي الذي يُترك طوال الليل أقل بكثير من الحدود الآمنة المحددة لمياه الشرب. على سبيل المثال، حتى بعد مرور 24 ساعة، ظلت مستويات النتريت في شاي بوير وشاي الأقحوان أقل من 0.2 ملغ/لتر، وهو معدل أقل بكثير من الحد المسموح به لمياه الشرب البالغ 1 ملغ/لتر. ورغم أن النتريت في حد ذاته ليس مادة مسرطنة، فإن تحوله إلى النيتروزامين (وهو مادة مسرطنة معروفة) يتطلب ظروفًا محددة من غير المرجح أن تتوافر في الشاي الذي يُترك طوال الليل. لذا، ورغم أنه من الأفضل تناول الشاي طازجًا، فإن شرب الشاي الذي يُترك طوال الليل من حين لآخر لا يشكل خطرًا على الصحة.
الشاي مشروب محبوب يتمتع بتراث ثقافي غني وفوائد صحية عديدة. ورغم أهمية الانتباه إلى الطريقة التي نستهلكه بها، فإن الكثير من المخاوف المحيطة بالشاي تستند إلى مفاهيم خاطئة. ومن خلال فهم الجانب العلمي وراء هذه الأساطير، يمكننا الاستمرار في الاستمتاع بالشاي بثقة وتقدير. شارك هذا المقال مع عشاق الشاي الآخرين لنشر الحقيقة والحفاظ على تقاليد الشاي حية ومزدهرة!
هل سمعت أي أساطير أخرى متعلقة بالشاي؟ شاركها في التعليقات أدناه، ولنواصل الحوار!
