إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر أصالة ومتعة في تحضير الشاي، فإنني أوصيك بشدة بتجربة أسلوب «غونغ فو» في تحضير الشاي، أو ما يُعرف بـ«شاي غونغ فو» (Gong fu cha).

يُعد تحضير الشاي على طريقة «غونغ فو» طريقة رائعة لتحسين تجربة تحضير الشاي. تحظى طريقة التحضير هذه بشعبية كبيرة في الصين وتايوان، وتنتج كوبًا من الشاي ذي جودة أعلى بكثير مقارنة بطرق التحضير الغربية التقليدية.

ما هو أسلوب تحضير الشاي «غونغ فو»؟

طريقة تحضير الشاي على طريقة «غونغفو»، والمعروفة أيضًا باسم الطريقة الصينية لتحضير الشاي. وهي ممارسة عريقة تعود إلى قرون مضت، وتستلزم استخدام إبريق شاي صغير أو «غايوان» وأكواب صغيرة. ويكمن سر هذه الطريقة في التحكم في درجة حرارة الماء ومدة النقع، مما يتيح الحصول على نكهات أكثر تفصيلًا وتعقيدًا من أوراق الشاي.

غالبًا ما تُستخدم طريقة التخمير هذه مع أنواع الشاي الفاخرة، مثل شاي أولونغ وشاي بوير والشاي الأبيض. فهذه الأنواع من الشاي يمكنها تحمل عدة دورات من التخمير. كما تُعد طريقة «غونغ فو» طريقة رائعة لتذوق الفروق بين أنواع الشاي المتشابهة، حيث تُبرز كل دورة من التخمير نكهات ورائحة مختلفة.

يتمتع شاي «غونغفو» بتاريخ طويل يعود إلى عهد أسرة تانغ (618-907 م). ويُعتقد أن طريقة تحضير هذا الشاي قد ابتكرها في البداية الرهبان البوذيون، الذين كانوا بحاجة إلى نوع أقوى من الشاي ليبقوا يقظين خلال ساعات التأمل الطويلة.

على مر القرون، تطورت طقوس شاي «غونغفو» لتصبح شكلاً من أشكال الفن. واليوم، تُعدّ هذه الطقوس ممارسة يمكن الاستمتاع بها لمذاقها وفوائدها العلاجية على حد سواء. ويكمن سر تحضير كوب جيد من شاي «غونغفو» في عملية التحضير. يجب التحكم بعناية في كل عنصر، بدءًا من درجة حرارة الماء وصولًا إلى حجم الأوراق، من أجل تحقيق التوازن المثالي.

كيف يساهم شاي «غونغ فو» في تحسين تجربة تناول الشاي؟.

هناك العديد من مزايا طريقة تحضير الشاي على طريقة «غونغ فو»، والتي يمكن أن تثري تجربة تحضير الشاي لديك، ومن بينها ما يلي:

1. نكهة محسّنة – ينتج عن أسلوب «غونغ فو» في تحضير الشاي كوبًا من الشاي أكثر تركيزًا وذو نكهة أكثر قوة. ويرجع ذلك إلى أن الكمية القليلة من الماء المستخدمة في طريقة التحضير هذه تستخلص نكهة أكبر من أوراق الشاي.
2. أكثر كفاءة – يُعد أسلوب «غونغ فو» في تحضير الشاي أكثر كفاءة في استخلاص المركبات المفيدة من أوراق الشاي. ويرجع ذلك إلى أن الكمية الصغيرة من الماء المستخدمة في طريقة التحضير هذه تسمح باستخلاص تركيز أعلى من هذه المركبات من الأوراق.
3. أكثر صحة – يُعد أسلوب «غونغ فو» في تحضير الشاي أكثر صحة لأنه يتيح استخلاص تركيز أعلى من مضادات الأكسدة والمركبات المفيدة الأخرى من أوراق الشاي. وقد ثبت أن هذه المركبات لها فوائد صحية عديدة، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
4. جودة أفضل – ينتج أسلوب «غونغ فو» في تحضير الشاي كوبًا من الشاي ذي جودة أعلى مقارنة بالطرق الأخرى. ويرجع ذلك إلى أن الكمية القليلة من الماء المستخدمة في طريقة التحضير هذه تسمح باستخلاص تركيز أعلى من مركبات النكهة والرائحة من الأوراق.
5. أكثر عطرية – ينتج أسلوب «غونغ فو» في تحضير الشاي كوبًا من الشاي أكثر عطرية مقارنة بالطرق الأخرى. ويرجع ذلك إلى أن الكمية القليلة من الماء المستخدمة في طريقة التحضير هذه تسمح باستخلاص تركيز أعلى من المركبات العطرية من الأوراق.
6. تجربة احتفالية – يُعد أسلوب «غونغ فو» في تحضير الشاي تجربة احتفالية يُقال إنها تبعث على الاسترخاء والتأمل. تتيح لك هذه الطريقة في تحضير الشاي أن تبطئ وتستمتع بعملية إعداد الشاي، وهو ما قد يشكل تجربة مهدئة للغاية.
7. شارك مع الأصدقاء – يُعد أسلوب «غونغ فو» في تحضير الشاي طريقة رائعة لمشاركة الشاي مع الأصدقاء. تنتج هذه الطريقة كوبًا من الشاي أكثر تركيزًا، لذا فهي مثالية للمشاركة. عند تحضير الشاي باستخدام طريقة «غونغ فو»، من المعتاد سكب الشاي في أكواب كل شخص من نفس الإبريق. وهذا يتيح للجميع الاستمتاع بنفس الشاي، كما أنه يخلق تجربة تعزز الترابط بينهم.

كيف تبدأ بتناول شاي «غونغ فو»

إذا كنت ترغب في تجربة طريقة تحضير الشاي على طريقة «غونغفو»، فمن المهم أن تكون جميع الأدوات اللازمة في متناول يدك. بالإضافة إلى إبريق شاي صغير أو «غايوان»، وكوب كبير وكؤوس شاي. ستحتاج أيضًا إلى صينية شاي، ومساحة كافية، وقليل من الصبر! اتبع هذه الخطوات للحصول على كوب مثالي من الشاي المُحضَّر بأسلوب «غونغفو»:

1. قم بتسخين الماء إلى درجة الحرارة المناسبة لنوع الشاي الذي تستخدمه. هذه الخطوة ضرورية لضمان ألا يصبح الشاي مرًّا أو قابضًا.
2. ضع أوراق الشاي الجافة في إبريق الشاي أو الغاوان. بالنسبة لمعظم أنواع الشاي، يُنصح باستخدام حوالي 3-5 جرامات من الأوراق لكل 4 أونصات من الماء.
3. اسكب كمية قليلة من الماء الساخن على الأوراق واتركها “تغتسل” لبضع ثوانٍ قبل التخلص من الماء. تساعد هذه الخطوة على التخلص من أي شوائب عالقة على الأوراق وتسمح لها بالانفتاح بالكامل.
4. املأ إبريق الشاي أو الغاوان بالماء الساخن وقم بتغطيته بالغطاء. اترك الشاي ينقع لبعض الوقت تتراوح مدته بين 5 ثوانٍ و2 دقيقة، حسب نوع الشاي الذي تقوم بتحضيره. عادةً ما يحتاج الشاي القديم إلى وقت نقع أطول من الشاي الطازج. ثم ارفع الغطاء لتستمتع برائحة الشاي.
5. اسكب الشاي برفق في «الكوب الأبيض». ويُستخدم «الكوب الأبيض» لتخزين مرق الشاي مؤقتًا لتناوله لاحقًا.
6. اسكب الشاي من الكوب الكبير إلى الأكواب الصغيرة، واملأها حتى حوالي ثلاثة أرباع سعتها. احرص على عدم ملئها أكثر من اللازم، لأن ذلك قد يؤدي إلى تخفيف الشاي وفقدانه لنكهته.
7. بعد أن يشرب الجميع فنجانهم الأول، أعد ملء إبريق الشاي أو الغاوان بالماء الساخن وأغلقه مرة أخرى. اترك الشاي ينقع لدورة أخرى قبل تقديمه مجدداً. تذكر أنه في كل مرة نقع، ستحتاج إلى إضافة مدة قصيرة إلى مدة النقع السابقة، للحصول على أفضل نكهة للشاي. اتبع تعليمات تحضير الشاي الواردة من متجر الشاي، مثل China Tea Spirit. كرر هذه العملية حتى تتلاشى نكهة الشاي.

الخلاصة

هناك طرق عديدة لتحضير الشاي. لكن طريقة «غونغ فو» هي بلا شك إحدى أفضل الطرق لتحسين تجربة تحضير الشاي. تتيح لك طريقة التحضير هذه التحكم في أوراق الشاي ودرجة حرارة الماء، مما ينتج عنه كوب شاي أكثر نكهة. علاوة على ذلك، فإن التجربة الطقسية والاجتماعية التي توفرها لنا هذه الطريقة تتسم بمزيد من الرقي.

إذا كنت ترغب في البدء في استكشاف شاي «غونغ فو»، فيمكنك الاطلاع على أدوات شاي غونغ فو الأصيلة وـ أنواع الشاي السائب عالية الجودة من متجرنا.

استمتعوا بتحضير مشروب «غونغ فو»!