Was kommt Ihnen in den Sinn, wenn Sie an Hei Cha (dunklen Tee) denken? Wahrscheinlich der berühmte Anhua Hei Cha, der oft als “Urvater des chinesischen dunklen Tees” bezeichnet wird. Oder vielleicht an Pu’er-Shu-Tee, über den in der Tee-Community oft diskutiert wird. Vielleicht denken Sie auch an Liubao-Tee, der für seinen reichhaltigen und milden Charakter bekannt ist. Aber haben Sie schon einmal von Qimen An Cha?
Qimen An Cha ist ein in der Welt des Hei Cha eher unbekannter Tee. Er blickt jedoch auf eine über 200-jährige Geschichte zurück, die bis in die späte Ming- und frühe Qing-Dynastie reicht. Die Einheimischen nennen ihn auch “Liu An Cha”, und er weist einige ziemlich einzigartige Eigenschaften auf, die ihn auszeichnen. Es gibt sogar eine Überlieferung, wonach er dabei hilft, die “sechs Energien” des Körpers ins Gleichgewicht zu bringen, was ihm den Ruf eines “heiligen Tees” und eines “geheimnisvollen Tees” eingebracht hat. Zu seiner Blütezeit wurde An Cha in großem Umfang nach Südostasien, Europa und Amerika exportiert. Auch wenn er heute noch relativ unbekannt ist, gehört er nach wie vor zu den faszinierendsten dunklen Teesorten überhaupt. Schauen wir uns doch einmal genauer an, was ihn so besonders macht!
Die meisten Hei-Cha-Liebhaber gehen wohl davon aus, dass Tee aus hochgelegenen Bergregionen der beste ist. Man denke zum Beispiel an Pu’er-Tee, bei dem die Qualität oft davon abhängt, von welchem berühmten Berg die Blätter stammen. Aber Qimen An Cha widerspricht dieser Erwartung. Der beste Rohstoff für An Cha ist “Fluss-Tee”, der eher in der Nähe von Flüssen als in hochgelegenen Regionen wächst.
An-Cha-Plantagen liegen in der Regel an Flussufern in Höhenlagen unterhalb von 800 Metern. Die Flüsse sorgen für reichlich Feuchtigkeit und Nebel, während die nahegelegenen Bambuswälder und Bäume natürlichen Schatten spenden. Diese Kombination von Faktoren schafft eine perfekte Umgebung, in der die Teeblätter prall und gesund wachsen können. Daher sind die für An Cha verwendeten Flusstees oft größer und von höherer Qualität als Berg- oder Wildtees.
Herstellung Qimen An Cha ist keine leichte Aufgabe. Der Prozess umfasst zwölf sorgfältige Schritte, von der Trocknung über Feuer bis hin zum Walzen, der Sonnentrocknung, dem Dämpfen und sogar dem einzigartigen “Nachttau-Verfahren” (夜露). Interessanterweise verzichtet An Cha auf den typischen Fermentationsschritt namens “Nassstapelung” (渥堆), der bei den meisten Hei Cha üblich ist.
Stattdessen durchläuft An Cha einen speziellen “Nachttau-Prozess” (“夜露”). Bei diesem Schritt wird der halbfertige Tee während der Sonnenphase „Bailu“ („白露“) im Herbst der Nachtluft ausgesetzt. Der Tee nimmt Feuchtigkeit aus dem Tau auf, was dazu beiträgt, die Bitterkeit aus dem Trocknungsprozess über dem Feuer zu beseitigen, und dem Tee einen milderen Geschmack verleiht. Historischen Aufzeichnungen zufolge ist dieser Schritt sehr spezifisch: Der Tee muss draußen auf Bambusmatten ausgelegt, regelmäßig gewendet und erst nach Sonnenaufgang wieder ins Haus gebracht werden. Diese einzigartige Methode ist ein entscheidender Faktor für den unverwechselbaren Geschmack von An Cha.
Eine Besonderheit von An Cha ist seine Verpackung. Der Tee wird gedämpft und in mit Schilfblättern ausgekleidete Bambuskörbe verpackt. Diese Verpackung dient nicht nur ästhetischen Zwecken – sie spielt tatsächlich eine wichtige Rolle beim Reifungsprozess des Tees.
Schilfblätter schützen den Tee vor Feuchtigkeit, Staub und Fremdgerüchen, während die atmungsaktiven Bambuskörbe dafür sorgen, dass der Tee auf natürliche Weise weiter reifen kann. Mit der Zeit nimmt der Tee den Duft der Schilfblätter und des Bambus auf, wodurch ein unverwechselbarer Duft entsteht, der als “Schilfblatt-Weihrauch” bekannt ist. Je länger der Tee gelagert wird, desto stärker entfaltet sich dieser zarte Duft und verleiht dem Aroma des Tees eine einzigartige Note.
Viele dunkle Teesorten sind dafür bekannt, dass sie mit der Zeit an Qualität gewinnen. Allerdings entwickeln sie oft einen “Lager”- oder “Feuchtspeicher”-Geruch, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Liubao beispielsweise wird häufig mit dieser Eigenschaft in Verbindung gebracht. Aber Qimen An Cha zeichnet sich dadurch aus, dass es, obwohl es jahrelang gelagert werden kann, selten diesen muffigen Lagerhausgeruch annimmt.
Da bei An Cha der Schritt des “Nassstapelns” entfällt, nimmt er nicht die starken, erdigen Gerüche an, die manche anderen dunklen Tees aufweisen. Stattdessen entwickelt er im Laufe der Reifung ein reines und angenehmes “Schilfblatt-Aroma”, was ihn zu einem perfekten Kandidaten für die Langzeitlagerung macht. Dies macht ihn unter den dunklen Tees einzigartig, da er mit der Zeit an Duft gewinnt, ohne dabei unangenehme Gerüche anzunehmen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Qimen An Cha ein “geheimnisvoller” Tee ist. Seine einzigartigen Rohstoffe, das spezielle Nachttauvverfahren, die umweltfreundliche Verpackung und seine besonderen Alterungseigenschaften heben ihn von anderen dunklen Teesorten ab. Die bernsteinfarbene Tasse, der vollmundige Körper und der lang anhaltende Duft machen ihn zu einem seltenen Genuss für Teeliebhaber. Wenn Sie auf der Suche nach etwas Neuem und Faszinierendem sind, ist Qimen An Cha auf jeden Fall einen Versuch wert!
An-Tee – Ein fast vergessener Tee Ancha, auch bekannt als Liu An, ist ein erlesener Tee, dessen Wurzeln bis in die Ming-Dynastie zurückreichen, und ein wahres Juwel der chinesischen Teekultur. Bereits gegen Ende der Ming-Zeit war Ancha weithin bekannt und wurde für seine einzigartigen gesundheitlichen Vorzüge geschätzt, darunter seine Fähigkeit, Feuchtigkeit aus dem Körper zu leiten und die Verdauung zu fördern. Dies machte ihn zu einem sehr begehrten Tee, insbesondere in Regionen wie Hongkong, Macau, Taiwan und in ganz Südostasien, wo seine Beliebtheit ihren Höhepunkt erreichte. Die Zeit der Republik markierte ein goldenes Zeitalter für Ancha. Allein in Qimen entstanden beeindruckende 47 Teefabriken. Allerdings…
