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An Tea – Ein fast vergessener Tee
Ancha, auch bekannt als Liu An, ist ein erlesener Tee, dessen Wurzeln bis in die Ming-Dynastie zurückreichen, und ein wahres Juwel der chinesischen Teekultur. Bereits gegen Ende der Ming-Zeit war Ancha weithin bekannt und wurde für seine einzigartigen gesundheitlichen Vorzüge geschätzt, darunter seine Fähigkeit, Feuchtigkeit aus dem Körper zu leiten und die Verdauung zu fördern. Dies machte ihn zu einem sehr begehrten Tee, insbesondere in Regionen wie Hongkong, Macau, Taiwan und ganz Südostasien, wo seine Beliebtheit ihren Höhepunkt erreichte. Die Republik-Ära markierte ein goldenes Zeitalter für Ancha. Allein in Qimen entstanden beeindruckende 47 Teefabriken
Die Geschichte von Ancha nahm jedoch während des Zweiten Chinesisch-Japanischen Krieges eine dramatische Wendung, als die traditionellen Handelswege unterbrochen wurden und der Tee vom Markt verschwand. Über fünfzig Jahre lang geriet Ancha in Vergessenheit, seine Produktion wurde eingestellt und sein reiches Erbe fast vollständig vergessen.
Die Wiederbelebung von An Cha
Die Wiederbelebung von Ancha ist eine Geschichte von Leidenschaft und Beharrlichkeit, angeführt vom Tee-Liebhaber Guan Fen Fa aus Hongkong. Guans Sehnsucht nach Ancha veranlasste ihn, eine seltene Probe nach Qimen zu schicken, was den Anstoß für das Vorhaben gab, die traditionellen Herstellungsmethoden wiederzubeleben.
Wang Shengping, der heute als Vorsitzender des Qimen-Ancha-Verbands und Leiter der Qimen-Jiangnan-Chun-Teefabrik tätig ist, gehörte zu den wenigen Experten, die für die Wiederbelebung dieser in Vergessenheit geratenen Teesorte ausgewählt wurden.
Der Prozess, Ancha wieder zum Leben zu erwecken, war alles andere als einfach. Wang Shengping und sein Team standen vor zahlreichen Herausforderungen. Sie suchten in Qimen nach älteren Teemeistern, die zu den letzten Hütern des traditionellen Wissens zählten. Diese Ältesten hatten nur bruchstückhafte Erinnerungen an den komplexen Herstellungsprozess. Trotzdem sammelte Wang akribisch jede verfügbare Information und konsultierte sogar alte Teenotizen, die den Lauf der Zeit überstanden hatten. Das Team experimentierte unermüdlich, passte die Trocknungs- und Dämpftechniken an und verfeinerte den Reifungsprozess.
Jedes Jahr schickte Wang Proben des von ihnen hergestellten Tees an Guan Fen Fa in Hongkong, um Feedback zu erhalten. Anfangs gaben diese Proben die wahre Essenz des ursprünglichen Ancha noch nicht wieder. Doch Wang und sein Team gaben nicht auf. Sie setzten ihr unermüdliches Streben fort und verfeinerten jeden Schritt des Herstellungsprozesses. Wangs Engagement war beispiellos; er suchte wiederholt lokale Teemeister auf, um jedes Detail zu ergründen und zu überprüfen und so die Authentizität sicherzustellen.
Nach Jahren unermüdlichen Einsatzes zahlte sich ihre harte Arbeit aus. Wang Shengping und seinem Team gelang es, den traditionellen Ancha mit all seinen reichhaltigen, vollmundigen Aromen und dem unverwechselbaren blumig-honigartigen Duft perfekt nachzubilden. Dies war nicht nur die Wiederherstellung eines Produkts, sondern die Wiederbelebung eines kulturellen Erbes – eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart.
Im Jahr 1992 gründete Wang Shengping die Teefabrik „Jiangnan Chun“ und sicherte damit den Fortbestand der traditionellen Herstellungsmethoden für Qimen Ancha.
An Cha-Stufen
Ancha, der traditionelle halbfermentierte Tee, der Elemente verschiedener Teezubereitungstechniken vereint und dadurch eine ganz eigene, einzigartige Kategorie bildet. Er entsteht in einem aufwendigen Verfahren, das als “sonnengetrocknet und nächtlich mit Tau benetzt” bekannt ist: Dabei werden die Teeblätter dem Tau und dem Sonnenlicht ausgesetzt, anschließend gedämpft, in Bambuskörbe gepresst und drei Jahre lang auf natürliche Weise gereift. Dieser komplexe Prozess vereint Aspekte der Herstellung von Grüntee, Schwarztee und Oolong-Tee und führt zu einem reichhaltigen, milden Geschmacksprofil mit blumigen Honigaromen.
Der Tee wird anhand der Qualität der Blätter und der jeweiligen Mischung aus Knospen und Stielen in verschiedene Qualitätsstufen eingeteilt:
Empfehlung
Für einen ganz persönlichen Genuss ist Ancha unserer Meinung nach der perfekte Tee für gemütliche, besinnliche Momente, besonders an einem regnerischen Tag. Seine warme und wohltuende Wirkung sorgt für ein beruhigendes Erlebnis, das sich ideal für stille Gedanken eignet.
Einer der bemerkenswertesten Aspekte von Ancha ist, wie sich sein Geschmack mit jedem Aufguss weiterentwickelt und so bei jedem Schluck eine Entdeckungsreise bietet. Der süße Nachgeschmack, der etwa beim sechsten Aufguss zum Vorschein kommt, ist ein besonders reizvolles Merkmal, das durch eine subtile Süße das Gesamterlebnis bereichert.
Wir empfehlen Ancha wärmstens jedem, der einen Tee schätzt, der nicht nur reich an Geschmack ist, sondern auch von Geschichte und Tradition geprägt ist. Die einzigartigen Eigenschaften und der sich ständig weiterentwickelnde Charakter dieses Tees machen ihn zu einer ganz besonderen Wahl für jeden Teeliebhaber.
Herkunft: Kreis Qimen, Stadt Huangshan, Provinz Anhui
Teefabrik: Jiangnan Chun Teefabrik 江南春茶厂
Teemeister: Wang Shengping
Sorte: Zhu Ye Zhong
Aroma: Mild, erdig, mit einem Hauch von Süße
Aussehen: Dunkelbraune, kompakte, kurze und gleichmäßige Blätter
Getränk: Leuchtende Bernsteinfarbe
Wassertemperatur: 100 °C oder 212 °F
Anzahl der Infusionen: 10 Mal
Verhältnis von Tee zu Wasser: 1 g/30 ml
Infusionsdauer: 1. Infusion sofort, 2.–6. Infusion 6 s, 7.–8. Infusion 8 s, 9. Infusion 10–15 s, 10. Infusion 30–60 s.
Empfohlenes Brühgefäß: Zhuni, Zini Yixing-Teekanne
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An Cha – Wang Sheng Ping Qimen An Cha Liu An Cha
Warm und lecker. Der perfekte Tee für kaltes Wetter🤩
Mild, süß, aromatisch und entspannend zugleich. Dieser Tee erinnert aufgrund der älteren Stängel an die Sorte „Liu Bao Guiqing“. Aber er ist noch süßer als dieser!
Einer der besten Tees, die ich je getrunken habe. Süß und lecker!