El té blanco suele ser elogiado por su mínimo procesamiento —sin tostado en sartén ni amasado—, simplemente marchito y secado. Entre los los seis principales tipos de té categorías en China, destaca por su sencillez. Pero hay algo que muchos no saben:
No todos los tés blancos son iguales.
Según los criterios de selección de las hojas, el té blanco se clasifica normalmente en tres categorías principales:
Entonces, ¿qué es exactamente lo que diferencia a estos distintos grados en cuanto a composición química y beneficios para la salud? Analicémoslo con detalle, con la ayuda de la investigación científica.
Estos compuestos —entre los que se incluyen los polifenoles, los aminoácidos y la cafeína— son los que realmente se perciben en el sabor de la taza. Cuanto mayor sea la cantidad de materia soluble en agua, tanto más más intenso y con más cuerpo la sopa de té.
¿Por qué «Silver Needle», la variedad de mayor calidad, no ocupa el primer puesto? Los investigadores sugieren que se debe a su brotes enteros y carnosos—que, al no triturarse para su análisis, liberó menos compuestos al agua.
Los polifenoles (especialmente las catequinas) son los principales responsables del sabor y el color, y son naturales. antioxidantes.
Conclusión: En lo que respecta a antienvejecimiento, antiinflamatorio y antirradiante ventajas, Aguja de Plata sale ganando.
La cafeína estimula el sistema nervioso central, lo que favorece el estado de alerta y la concentración. Se encuentra en mayor concentración en brotes tiernos y en las hojas jóvenes, y en menor medida en las hojas maduras y los tallos.
Así que, si buscas algo que te dé un poco de energía sin ser demasiado fuerte, tanto el «Silver Needle» como el «White Peony» son excelentes opciones.
Los aminoácidos, especialmente L-teanina—son los responsables de eso dulzura umami en el té. Además, favorecen la relajación y la liberación de dopamina, lo que mejora la memoria y el estado de ánimo.
¿Por qué la «Peonía Blanca» es mejor que la «Aguja de Plata»? Su combinación de brotes y hojas tiernas contiene de forma natural más teanina que solo los brotes.
El aroma del té tiene un gran impacto en el estado de ánimo y en la experiencia. Inhalar sus notas florales, afrutadas o melosas es parte de lo que hace que las sesiones de té gongfu sean tan placenteras.
Esto demuestra que Que las hojas sean de mayor calidad no siempre significa que el aroma sea más intenso—saldo es más importante que el rango.
Los polisacáridos son otro compuesto importante del té blanco. Están relacionados con regulación de la glucemia y han demostrado ser prometedores a la hora de ayudar a las personas con diabetes.
En un estudio conjunto realizado por el Centro de Nutrición Alimentaria de Pekín y la Universidad de Cornell, se administraron infusiones de «Agua de Plata», «Peonía Blanca» y «Shoumei» a ratones con diabetes.
Los tres tés redujeron los niveles de azúcar en sangre.
Pero…Shoumei, con su hojas maduras y mayor contenido en polisacáridos, mostró el efecto más pronunciado. Esto concuerda con las prácticas de la medicina tradicional china, que desde hace mucho tiempo utilizan tés añejos y de hoja gruesa para tratar “síndrome de sed por calor” (una descripción antigua de síntomas similares a los de la diabetes).
| Tipo de té | Ideal para | Ventajas principales |
|---|---|---|
| Aguja de Plata | Antioxidantes, belleza, claridad mental | Alto contenido en catequinas, nivel equilibrado de cafeína, dulzor refinado |
| Peonía blanca | Equilibrio entre sabor y bienestar | Con el mayor contenido en aminoácidos, un aroma intenso y un sabor equilibrado |
| Shoumei | Control de la glucemia, salud diaria | Rico en polisacáridos, con un sabor suave y terroso |
Elijas el que elijas, todos los tés blancos ofrecen antienvejecimiento, que refuerza el sistema inmunitario, y que alivia el estrés propiedades. La clave está en encontrar la que mejor se adapte a tu cuerpo y tu estilo de vida.
Bueno, ¿cuál es tu té blanco favorito? ¡Cuéntanoslo en los comentarios de abajo!
