En el mundo del té, suelen circular mitos y conceptos erróneos que dejan a los amantes del té confundidos sobre qué es verdad y qué no. Desde afirmaciones de que el té provoca osteoporosis hasta la idea de que el té que se deja reposar toda la noche es cancerígeno, estos rumores pueden disuadir a la gente de disfrutar de las ricas tradiciones y los beneficios para la salud que ofrece el té. Hoy estamos aquí para aclarar las cosas y desmontar algunos de los mitos más comunes sobre la salud relacionados con el té. ¡Vamos a ello!
Uno de los mitos más persistentes es que tomar té, especialmente té Pu’er, puede provocar la pérdida de calcio y, en consecuencia, la osteoporosis. Esta creencia se basa en la idea de que el té podría interferir en la absorción del calcio. Sin embargo, las investigaciones científicas indican lo contrario. Un estudio en el que participaron 487 594 personas que consumían té o café de forma habitual reveló que tomar entre 3 y 4 tazas de té al día (250 ml por taza) reducía, de hecho, el riesgo de osteoporosis en un 15%. Esto sugiere que el consumo moderado de té no provoca deficiencia de calcio ni debilitamiento óseo. De hecho, los expertos recomiendan consumir entre 5 y 15 gramos de hojas de té secas al día, con una ingesta total de agua de entre 400 y 1 500 mililitros, como parte de un estilo de vida equilibrado.
Otra creencia común es que el té verde, al no estar fermentado y tener una naturaleza ‘refrescante’, puede dañar el estómago, mientras que el té negro, totalmente fermentado y con propiedades ‘caloríficas’, es más suave e incluso beneficioso para la digestión. Si bien es cierto que el té verde contiene niveles más elevados de polifenoles y cafeína, que pueden estimular la secreción de ácido gástrico, esto no significa necesariamente que sea perjudicial para todo el mundo. El efecto del té en el estómago depende en gran medida de la constitución de cada persona. Para quienes tienen una constitución equilibrada, tomar té verde cuando hace frío no supone ningún problema. Por otro lado, las personas con un estómago sensible o propensas a la acidez deben ser cautelosas, independientemente del tipo de té. La idea de que el té negro ‘nutre’ universalmente el estómago también es una simplificación excesiva, ya que sigue conteniendo cafeína, que puede agravar el reflujo ácido en algunas personas.
A muchos consumidores de té les preocupa ver cómo se forma espuma en la superficie de su infusión, ya que dan por hecho que es un indicio de residuos de pesticidas. Sin embargo, esta espuma se debe en realidad a un compuesto natural llamado saponina del té, que desde la antigüedad se considera un indicio de que el té es de alta calidad. La ciencia moderna confirma que la saponina del té no solo es inofensiva, sino que además ofrece beneficios para la salud, entre los que se incluyen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. En cuanto a la idea de ‘lavar el té’ para eliminar los pesticidas, es en gran medida innecesaria. En China, la producción de té está estrictamente regulada y los residuos de pesticidas se mantienen muy por debajo de los límites de seguridad. Lavar el té tiene más que ver con eliminar los olores adquiridos durante el almacenamiento o con potenciar el aroma del té, especialmente en tés añejos como el Pu’er o el Liubao.
Los termos son una opción muy popular entre los amantes del té, sobre todo durante los meses más fríos, ya que mantienen el té caliente y son muy prácticos. Sin embargo, a algunas personas les preocupa que el contacto prolongado entre el té y el termo pueda provocar que se filtren metales pesados en la bebida. Puedes estar tranquilo: los termos de alta calidad fabricados con acero inoxidable apto para uso alimentario (como el 304 o el 316) están diseñados para resistir la corrosión. El té, al ser una sustancia ligeramente ácida, es poco probable que dañe el termo o libere metales nocivos. En cuanto a las manchas de té, aunque puedan resultar antiestéticas, están compuestas principalmente por elementos inofensivos como carbono, oxígeno y oligoelementos. Se recomienda limpiarlas con regularidad por motivos de higiene, pero no hay por qué temer que las manchas de té tengan efectos cancerígenos.
Se ha difundido ampliamente la idea de que el té que se deja reposar toda la noche es tóxico debido a sus altos niveles de nitritos. Sin embargo, varios estudios, entre ellos uno presentado en el programa de la CCTV ¿Es cierto? El programa ha demostrado que el contenido de nitritos en el té que ha reposado toda la noche es significativamente inferior a los límites de seguridad establecidos para el agua potable. Por ejemplo, incluso tras 24 horas, los niveles de nitritos en el té Pu’er y en el de crisantemo se mantuvieron por debajo de 0,2 mg/l, muy por debajo del límite de 1 mg/l establecido para el agua potable. Aunque los nitritos en sí mismos no son cancerígenos, su conversión en nitrosaminas (un carcinógeno conocido) requiere condiciones específicas que es poco probable que se den en el té que ha reposado toda la noche. Por lo tanto, aunque lo mejor es disfrutar del té recién hecho, beber de vez en cuando té que ha reposado toda la noche no supone un riesgo para la salud.
El té es una bebida muy apreciada, con un rico patrimonio cultural y numerosos beneficios para la salud. Aunque es importante ser conscientes de cómo lo consumimos, muchos de los temores que rodean al té se basan en ideas erróneas. Al comprender la ciencia que hay detrás de estos mitos, podemos seguir disfrutando del té con confianza y aprecio. ¡Comparte este artículo con otros amantes del té para difundir la verdad y mantener viva la tradición del té!
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