太平猴魁は、中国で最も有名な緑茶の一つです。清王朝時代にまで遡る長い歴史を持つ、定評のあるお茶です。中国安徽省黄山市周辺の麓で栽培されています。最高級の太平猴魁は、後坑、後崗、煙家村の各村で生産されています。.

侯魁の特徴

その独特で美しい外観から、一目でそれとわかるのが特徴です。2枚の茶葉が芽を覆い、葉は平らで、芽はまっすぐで自然に伸びています。 葉の表面は白い毛で覆われています。葉の色は淡い緑色で、芽は緑色ですが、裏側には赤みを帯びた筋があり、かろうじて見えます。茶葉の長さは最大15センチメートル（5.9インチ）にもなり、有名な緑茶の中でも最大サイズの葉茶です。.

葉は大きいものの、香りの高い蘭のような繊細な風味と、甘くまろやかで余韻の長い味わいが特徴です。その味わいは、その見た目と同様に優雅で高級感にあふれており、中国ではこの特別な味わいに「侯雲」という美しい名前が付けられています。これは「侯奎」の魅力を意味しています。.

侯魁の制作工程

「侯奎」は、その独特な品種と手作業による製法のため、他の緑茶に比べて市場に出回る量が少ない。安徽省にのみ自生する大葉種「石大」を原料として作られている。.

製造工程も高度なものとなっています。.

1. 摘み取り：茶農家は、雨水（グイユ）の頃、「シダ」という品種の若葉を摘み取り、加工工程へと送りました。.
2. 収穫：つぼみが1つ、葉が2枚だけの、上部の繊細な部分を選んで摘み取ります。.
3. フライパンでの煎り方：金属製のフライパンで、約110℃の温度で茶葉を煎ります。茶葉100gあたり、約3分かかります。.
4. 加熱：葉を乾燥させ、所望の形にするために、3段階の加熱工程があります。.

外観が似ているため、消費者は「侯魁」と「太平仏鑑」という別の茶葉を混同してしまうことがよくあります。.

見た目や名前は似ているものの、武干は後槐と同じレベルの茶葉ではなく、その味も後槐とは比べものにならない。.

上の画像にあるように、左側は「太平布健」です。「布健」は機械で製造されているため、「侯奎」よりも薄く、幅が広くなっています。また、「布健」の色は通常、より艶のある緑色をしています。.

「侯魁」の淹れ方は？

「侯魁」を淹れる際は、背の高いストレートグラスを使用することをお勧めします。そうすることで、湯に浮かぶ茶葉の様子をよりよく観察できるからです。.

1. カップを熱湯で温めてください。.
2. 茶葉をカップに入れます。茶葉の先端が上を向くようにしてください。水100mlにつき、ホウクイを2g入れます。.
3. 茎が約2cmほど浸かるように、90℃のお湯を注ぎます。.
4. 次に、カップの側面に沿って水を注ぎ、すべての葉が水に浸るまで注ぎます。.
5. 2分ほど待ってから、飲み始めてください。.
6. 各注入時間に30秒を追加してください。.

侯奎の保存方法は？

お茶は冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫に入れる前に、まず乾燥した密閉容器にお茶を入れてください。冷凍庫の温度は5℃未満に設定するのが最適です。.

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