Многие любители чая знают, что с помощью исинского чайника можно заварить отличный чай, но часто возникает путаница по поводу того, какую глину использовать для того или иного сорта чая и как правильно его заваривать. Сегодня мы рассмотрим, какая исинская глина лучше всего подходит для каждого из основных видов чая.
Такие известные сорта зелёного чая, как Хуаншань Маофэн, «Тайпин Хоукуй», и «Вест-Лейк» Лунцзин их лучше всего заваривать в Дуанни или Лвни Чайники из Исина. Эта глина отличается светлым цветом и высокой пористостью, что позволяет сохранить нежные ароматы зелёного чая и предотвратить появление чайных пятен на чайниках.
При заваривании зелёного чая не следует использовать кипяток; вместо этого лучше использовать воду температурой около 80–85 °C. Оптимальное соотношение чая и воды составляет 1:50, что позволяет получить лёгкий, прозрачный и освежающий настой, который лучше всего пить сразу после заваривания.
Улун — полуферментированный чай, к которому относятся такие сорта, как Тэгуаньинь и Дахунпао. Эти чаи славятся своими насыщенными ароматами, именно поэтому Чжуни и Хонни Чайники идеально подходят для этого. Глина, из которой они изготовлены, обладает минимальной пористостью, что помогает раскрыть ароматные нотки чая улун, не заглушая их. Лучше всего подходят чайники небольшого размера объемом около 100–150 мл, так как чай улун требует насыщенного заваривания, чтобы подчеркнуть его уникальный аромат.
Для заваривания улуна используйте воду, нагретую почти до кипения (95 °C), и наполните чайник чайными листьями наполовину или больше. Накройте крышкой и позвольте аромату раскрыться во всей своей красе.
Жёлтый чай, например Мэндин Хуанъя и Цзюньшань Иньчжэнь, получает преимущества от варки в Зини чайники. Зини Глина идеально подходит для сохранения тонкого аромата чая, обеспечивая при этом бережное заваривание. Благодаря своей универсальности она становится отличным выбором для тех сортов чая, которые требуют более длительного настаивания, не перебивая при этом их естественный вкус.
Полностью ферментированные чёрные чаи, такие как Кемун и Цзинь Цзюнь Мэй процветать в Зини или Чжуни чайники. Эти чайники помогают раскрыть многогранный вкус черного чая — от солодовых ноток до сладковатых оттенков. Благодаря своим теплоудерживающим свойствам они идеально подходят для заваривания черного чая, позволяя получить насыщенный и ароматный настой, в котором сохраняется весь богатство вкуса чая.
Темные чаи, такие как Пуэр известно, что с возрастом их качество улучшается: со временем они становятся более ароматными и насыщенными по вкусу. Что касается этих чаев, Зини или Ди Цао Цин Чайники идеально подходят для того, чтобы дать чаю «дышать», при этом усиливая его насыщенный и мягкий вкус.
Белый чай, в том числе Байхао Иньчжэнь, Белый пион, и Шомей, отлично сочетается с Чжуни или Хонни чайники. Благодаря высокой плотности чайников «Чжуни» сохраняется свежий цветочный аромат молодого белого чая, что придает ему сладкий и ароматный вкус.
Для выдержанного белого чая, который со временем приобрел мягкий вкус, используйте Зини, Хонни. Эти глины способны подчеркнуть землистые и тёплые ароматы, которые появляются в процессе трансформации чая.
При заваривании белого чая, особенно свежего, используйте воду, нагретую до 85–90 °C, чтобы сохранить его нежную сладость.
Приведенная выше информация поможет вам подобрать к вашему исинскому чайнику любимые сорта чая. Не беспокойтесь, если сначала вы не будете уверены в своём выборе — часть удовольствия от заваривания чая заключается именно в том, чтобы экспериментировать с разными чайниками и найти тот, который подходит вам лучше всего.
