Погружаясь в мир Скальный чай Уи, это может показаться разгадкой какой-то тайны. Эти чаи славятся своим “каменистым” характером и глубоким, сложным вкусом. Но знаете ли вы, что официально они подразделяются на пять основных категорий?
Вот подробная информация:
Первые три —Дахунпао, Шуйсянь и Жугуй—являются наиболее широко культивируемыми и популярными сортами. Среди них сорта «Дахунпао» и «Ругуй» являются коренными для горы Уи, тогда как сорт «Шуйсянь» происходит из других регионов. Хотите узнать, чем они отличаются? Давайте разберемся!
Истоки чая «Шуйсянь» уходят корнями в Пещера Чжу Сянь в Цзяньяне, провинция Фуцзянь. Этот сорт был завезен в горы Уи в период правления императора Гуансю из династии Цин и имеет многовековую историю культивирования.
Чай «Шуйсянь» можно классифицировать по сезону сбора урожая:
В чем особенность старого кустарникового сорта «Шуйсянь»? Его листья имеют волокнистую структуру, и если их осторожно разорвать, можно заметить тонкие белые нити — признак возраста дерева.
Его прозвали “Чай с корицей” Благодаря своему характерному пряному аромату сорт Ругуи возник в Хуйюань Кэн, знаменитая долина в горах Уи. Её слава разлетелась далеко за пределы региона благодаря известным сортам чая “Ругуй”, произрастающим в таких местах, как Нюланькэн (“Нюроу”) и Матоуянь («Мароу»).
Отличительной чертой Руги является его ассертивный характер. По сравнению с нежными нотками орхидеи в чае «Шуйсянь», аромат «Ругуй», напоминающий корицу, отличается жгучей интенсивностью — это настоящий взрыв вкуса в чашке.
Известный как “Король чая”,” Первоначально термин «Дахунпао» обозначал чай, полученный из шести древних материнских деревьев, растущих в Цзюлунке (Гнездо девяти драконов). Эти деревья считаются легендарными и находятся под строгой охраной, поэтому любой современный чай «Дахунпао», который вы пробуете, изготовлен из черенков или представляет собой купажированный чай.
Сегодняшний коммерческий Дахонпао — это не один сорт, а тщательно подобранная смесь. Чаще всего в ее состав входят:
Чем больше сортов в купаже, тем более сбалансированным и гармоничным получается вкус. По сути, отличительной чертой великолепного «Дахунпао» является его “Умеренность” — идеальный баланс между ароматом, вкусом и насыщенностью.
Каждый сорт скального чая Уи обладает своим неповторимым шармом. Шуйсянь отличается нежным цветочным ароматом, Жугуй — насыщенным пряным вкусом, а Дахунпао — идеальным балансом. Независимо от того, привлекает ли вас элегантность «Шуйсяня», напоминающая аромат орхидеи, пламенный характер «Ругуй» или величественная гармония «Дахунпао», для любого настроения и момента найдётся подходящий чай Уи.
Так почему бы не заварить чашечку и не дать этим чаям выразиться самим? 😊
