Белый чай часто хвалят за минимальную степень обработки — без обжаривания на сковороде, без скручивания — просто увядающий и сушка. Среди шесть основных сортов чая В Китае эта категория славится своей простотой. Но вот что многие не осознают:
Не все белые чаи одинаковы.
В соответствии со стандартами отбора листьев белый чай обычно подразделяется на три основных сорта:
Итак, чем именно отличаются эти различные сорта с точки зрения химический состав и польза для здоровья? Давайте разберемся в этом — с помощью научных исследований.
Именно эти соединения — в том числе полифенолы, аминокислоты и кофеин — вы и ощущаете во вкусе напитка. Чем больше в нём водорастворимых веществ, тем насыщеннее и полнее чайный бульон.
Почему «Серебряная игла», сорт самого высокого качества, не занимает лидирующие позиции? Исследователи полагают, что это связано с её целые, пухлые почки—которые, если их не измельчать перед проведением испытаний, выделяют в воду меньшее количество соединений.
Полифенолы (особенно катехины) в значительной степени определяют вкус и цвет — и при этом они являются природными веществами антиоксиданты.
Вывод: Когда речь заходит о омолаживающее, противовоспалительное и защитное от радиации действие преимущества, «Серебряная иголка» выходит в лидеры.
Кофеин стимулирует центральную нервную систему, способствуя бодрости и концентрации внимания. Его содержание выше в нежные почки а также в молодых листьях, и в меньшей степени — в зрелых листьях и стеблях.
Так что если вы ищете нежный напиток, поднимающий настроение, то и «Серебряная игла», и «Белый пион» станут отличным выбором.
Аминокислоты — особенно L-теанин—несут за это ответственность сладость умами в чае. Кроме того, они способствуют расслаблению и выделению дофамина, улучшая память и настроение.
Почему «Белый пион» превосходит «Серебряную иголку»? В его составе, состоящем из бутонов и молодых листьев, естественным образом содержится больше теанина чем просто почки.
Аромат чая оказывает сильное влияние на настроение и впечатления. Вдыхание его цветочных, фруктовых или медовых нот — одна из причин, по которой церемонии чаепития в стиле гунфу доставляют такое удовольствие.
Это доказывает, что Более высокий сорт листьев не всегда означает более насыщенный аромат—баланс важнее, чем звание.
Полисахариды — ещё одно важное вещество, входящее в состав белого чая. Они связаны с регулирование уровня сахара в крови и продемонстрировали свою эффективность в оказании поддержки людям с диабет.
В рамках совместного исследования, проведённого Пекинским центром питания и Корнельским университетом, мышам с диабетом вводили настои чая «Серебряная игла», «Белый пион» и «Шоумей».
Все три сорта чая снижали уровень сахара в крови.
Но…Шомей, с его зрелые листья и более высокое содержание полисахаридов, показал, что наиболее выраженный эффект. Это соответствует практикам традиционной китайской медицины, в которой издавна используются выдержанные чаи с крупными листьями для лечения “синдром жажды тепла” (древнее описание симптомов, похожих на диабет).
| Вид чая | Идеально подходит для | Основные преимущества |
|---|---|---|
| «Серебряная иголка» | Антиоксиданты, красота, ясность ума | Высокое содержание катехинов, сбалансированное содержание кофеина, изысканная сладость |
| Белый пион | Гармония вкуса и здоровья | Максимальное содержание аминокислот, насыщенный аромат, гармоничный вкус |
| Шомей | Поддержание нормального уровня сахара в крови, ежедневное поддержание здоровья | Богат полисахаридами, обладает мягким и землистым вкусом |
Независимо от того, какой из них вы выберете, все белые чаи обладают следующими свойствами: противовозрастной, укрепляющий иммунитет, и снимающий стресс свойства. Главное — найти то, что лучше всего подходит ваше тело и ваш образ жизни.
Итак, какой белый чай вам подходит? Поделитесь своим мнением в комментариях ниже!
