لطالما كان الشاي أكثر من مجرد مشروب. إنه رحلة من النكهات والروائح. واليوم، دعونا نتعرف على 5 أنواع من الشاي الصيني ذات الروائح الفريدة.
“تي غوان يين” هو شاي أولونغ شهير ينحدر من مدينة شيبينغ، في مقاطعة أنشي، بمقاطعة فوجيان. ولهذا الشاي تاريخ رائع يعود إلى عهد الإمبراطور تشيان لونغ. وقد قدمه أحد السكان المحليين يُدعى وانغ شيرانغ إلى البلاط الإمبراطوري، حيث نال إشادة كبيرة وأُطلق عليه اسم «تي غوان يين» بسبب مظهره الكثيف الذي يشبه الحديد ورائحته الرقيقة التي تشبه رائحة الأوركيد.
يُعرف هذا الشاي بـ“أوراقه الخضراء ذات الحواف الحمراء” ونكهته التي تدوم عبر عدة مرات من التخمير. أما رائحته فهي رائحة الأوركيد الطبيعية التي تظل قوية حتى بعد عدة مرات من التخمير، مما أكسبه شهرة “سبع مرات تخمير مع رائحة تدوم”.”
شاي كيمون الأسود, ، أو “تشيمين هونغ تشا”، ينحدر من مقاطعة تشيمين في مقاطعة آنهوي. ويُعد بفخر أحد أفضل ثلاثة أنواع من الشاي الأسود في العالم. ويشتهر عالميًّا برائحته الرقيقة والراقية، وغالبًا ما يُشار إليه باسم «عطر كيمون».”
كيمونز رائحته فريدة من نوعها، وغالبًا ما يصفها اليابانيون بأنها تشبه رائحة الورد، بينما يطلق عليها البريطانيون ببساطة “رائحة كيمون”. وتنتج طريقة معالجته الدقيقة وحرفية صنعه المتقنة أوراقًا ملتوية بإحكام، ومشروبًا أحمر غامقًا ومشرقًا، ورائحة حلوة تدوم طويلاً.
يأتي شاي “بي لو تشون” من جبل دونغتينغ في مدينة سوتشو، بمقاطعة جيانغسو. وهو نوع من الشاي الأخضر يشتهر برائحته الفواحة. كان يُعرف في البداية باسم «الرائحة المخيفة» بسبب رائحته القوية، إلا أن الإمبراطور كانغشي أعاد تسميته لاحقًا بـ«بي لو تشون»، تيمناً بمظهره الجميل وحصاده في فصل الربيع.
يتميز هذا الشاي برائحته الفاكهية، التي تعود إلى نمو نباتات الشاي بين أشجار الفاكهة. الأوراق ملفوفة بإحكام وتتمتع برائحة فريدة وحلوة تمتزج برفق مع نفحات زهرية.
يُعرف شاي «فينيكس دان كونغ»، وهو نوع من شاي أولونغ يُنتج في بلدة فينيكس بمدينة تشاوتشو في مقاطعة قوانغدونغ، برائحته القوية ومذاقه الفريد. ويجمع شاي «فينيكس دان كونغ» بين أفضل أساليب معالجة الشاي الأخضر والأسود، ليقدم نكهة غنية ومنعشة مع مذاق متبقي يدوم طويلاً.
سمي هذا الشاي تيمناً بجبل فينيكس، وتتمثل ميزته البارزة في رائحته الاستثنائية، إلى جانب أوراقه القوية والممتلئة واللامعة.
يشتهر شاي الصخور من وويي، ولا سيما أصناف «روغوي» و«شويشيان»، برائحته الصخرية الفريدة. تشتهر «روغي» برائحتها القوية والمعقدة التي تتضمن نفحات من القرفة والكراميل. في المقابل، تشتهر «شويشيان» بمذاقها الناعم واللطيف الذي يتسم بالخفة وطول الأمد في آن واحد.
يُبرز المثل القائل “روغي العطري، وشويشيان الناعم” الخصائص المميزة لهذه الأنواع من الشاي. فهي الأصناف الأبرز من شاي وويي الصخري، ويقدم كل منها تجربة حسية مختلفة، لكنها متساوية في جاذبيتها.
تقدم هذه الأنواع الخمسة من الشاي، التي يتميز كل منها برائحته ومذاقه الفريدين، لمحة عن عالم الشاي الصيني الغني والمتنوع. وسواء كنت من عشاق الشاي المخضرمين أو مبتدئًا متشوقًا، فإن استكشاف هذه الأنواع العطرة من الشاي يمثل رحلة ممتعة لحواسك. كم نوعًا منها جربتَ حتى الآن؟
