يمكن أن تبدو مجموعة الشاي «غونغفو» الكاملة مقنعة بشكل رائع.
هناك «الغاوان»، وإبريق التوزيع، والأكواب الصغيرة، وصينية الشاي، والمصفاة، والملاقط، والمغرفة، وإبرة الشاي، وحامل الغطاء، وحوض الشاي، والغلاية، وفي مكان ما بين كل هذه الأشياء، عادةً ما يوجد «حيوان الشاي» الذي يبدو مستمتعًا جدًّا بالوضع.
إذا كنت مبتدئًا في عالم الشاي الصيني، فمن السهل أن تفترض أن كل هذا يأتي قبل الشاي.
ليس كذلك.
يمكنك الاستمتاع بجلسة شاي غونغفو ممتازة باستخدام غايان، وكوب، وماء ساخن. أما كل ما عدا ذلك، فسيكون له دوره لاحقًا.
بالنسبة لمعظم المبتدئين، لا يزال الغاوان الخزفي هو الخيار الأسهل للبدء.
الخزف مادة محايدة، لذا يمكنك التنقل بحرية بين شاي أولونغ، وشاي بوير، والشاي الأسود، والشاي الأبيض، وأنواع الشاي الصيني الأخرى دون القلق كثيرًا بشأن تأثير الوعاء نفسه على النكهة.
يُعد حجم يتراوح بين 90 و120 مل حجمًا مناسبًا للشرب بمفرده.
قد يبدو هذا الحجم صغيرًا إذا كنت معتادًا على استخدام كوب كبير، لكن طريقة تحضير الشاي على طريقة «غونغفو» تعتمد على عمليات نقع قصيرة متكررة. فغاوان سعة 100 مل، عند استخدامه ثماني مرات، ينتج بالفعل كمية لا بأس بها من الشاي.
وهذا أيضًا هو السبب في أنني لن أتسرع في شراء إبريق شاي من نوع «ييشينغ» ليكون أول إبريق أشتريه.
يصبح إناء ييشينغ أكثر إثارة للاهتمام بمجرد أن تعرف ما الذي تستمر في تحضيره فيه.
ربما تكتشف بعد ستة أشهر من الآن أن كل أمسية تقريبًا تنتهي بتناول شاي «وويي روك». أو ربما تصبح مهووسًا بشاي «بوير» الناضج. عندئذٍ، سيصبح اختيار نوع الطين والشكل والسعة المناسبة لنوع معين من الشاي أمرًا أكثر منطقيةً بكثير.
وقبل ذلك، يتيح لك استخدام غاوان بسيط استكشاف الأمر دون الالتزام.
هناك شيء مضحك بعض الشيء في شراء طقم «غونغفو» سعة ستة أكواب، في حين أنك تشرب الشاي بمفردك 95% من الوقت.
كل ما تحتاجه هو مكان لتضع فيه الشاي.
إذا كان الكوب يتسع بسهولة لكمية واحدة من الشاي المُستخلص من الغاوان، فيمكنك سكبه فيه مباشرةً.
هذا هو النظام بأكمله.
الكوب الصغير المصنوع يدويًّا هو شيء جميل إذا كنت تستمتع بمجرد النظر إليه، لكنه ليس شرطًا أساسيًّا لشرب الشاي بالطريقة الصحيحة. فالكوب الصغير الموجود بالفعل في خزانتك يفي بالغرض أيضًا.
بمجرد أن تبدأ في خدمة الآخرين، يتغير الوضع بشكل طبيعي.
وهنا يأتي دور كأس العدل (Gong Dao Bei), ، أو ما يُعرف بـ«إبريق الإنصاف»، يصبح مفيدًا حقًّا.
بدلاً من سكب جزء من الشاي في فنجان واحد ثم الباقي في فنجان آخر، عليك أن تفرغ محتويات الغاوان بالكامل في الإبريق أولاً. يتوقف استخلاص مكونات الشاي في نفس اللحظة، ثم تقوم بتوزيعه على الفناجين.
بالنسبة لشخصين أو ثلاثة أشخاص، فإنني أفضّل في الغالب أن يكون هناك واحد فقط.
بالنسبة لشخص واحد، الأمر يختلف من حالة إلى أخرى.
إذا كنت تفضل استخدام كوب تذوق صغير جدًّا، فإن الإبريق سيكون مفيدًا. أما إذا كان كوبك يتسع بالفعل لكمية الشاي المُخمر بأكملها، فقد يظل معظمه من الوقت مجرد قطعة زخرفية.
ربما تكون هذه هي أسهل طريقة لتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى معظم ملحقات الغونغفو:
ما هي المشكلة التي يحلها هذا الشيء بالنسبة لي؟
إذا لم تتمكن من الإجابة على هذا السؤال بعد، فربما يمكنك الانتظار.
صينية شاي أنيقة تجعل كل شيء يبدو وكأنه حفل شاي.
كما أنها في الأساس طريقة أنيقة جدًّا للتعامل مع الماء المنسكب.
قد تكون عملية تحضير الشاي بالطريقة التقليدية «غونغفو» عملية تتسم بالبلل. فأنت تقوم بتسخين الأواني، وشطف المكونات، والتخلص من الماء، وأحيانًا تصب الماء في مكان لم تكن تنوي صبه فيه.
تُعد الصينية وسيلة مريحة للغاية إذا كانت هذه هي الطريقة التي تفضلها في تحضير القهوة.
لكن هذا ليس ضروريًا.
يمكن أن تكون الصحن الصغير الموضوع تحت الغاوان، ومنشفة الشاي، والوعاء المخصص لتصريف الماء الزائد، خيارات مناسبة تمامًا.
في الواقع، بعد أن يمارس الناس فن تحضير الشاي لفترة من الوقت، يتجه بعضهم في الاتجاه المعاكس. فتتقلص مائدة الشاي الفخمة. ويحتفظون بالقطع التي يستخدمونها فعليًّا، بينما يتخلصون من الباقي بهدوء.
هذا منطقي.
يجب أن تجعلك مجموعة أدوات الشاي ترغب في تحضير الشاي بشكل متكرر، لا أن تجعلك تفكر في مقدار التنظيف الذي ستضطر إلى القيام به بعد ذلك.
ذكر أحد المبتدئين مؤخرًا أنه أنفق ما يقارب $100 لبدء تجربته مع شاي الغونغفو. وكان الأمر المثير للاهتمام هو أن مجموعة الغاوان نفسها كلفت أقل من $20. فقد ذهب معظم المال إلى شراء الشاي.
ربما تكون هذه هي النسبة الأكثر صحة.
إن كوب «غايوان» بسيطًا يحتوي على عدة أنواع من الشاي المميزة سيعلمك أكثر بكثير من مجموعة باهظة الثمن لا يوجد بجانبها سوى نوع واحد من الشاي.
جرب شاي أولونغ محمصًا إلى جانب نوع أخف.
جرب شاي بوير خام حديث الصنع، ثم جرب نوعًا قديمًا.
جرب نفس الشاي باستخدام كميات مختلفة من أوراق الشاي.
هنا تبدأ في فهم الغرض الفعلي من كل هذه المعدات.
الميزان مفيد بشكل مدهش في هذه الحالة.
قد تبدو خمسة جرامات من شاي «تيغوانيين» الملفوف كمية ضئيلة. في حين أن خمسة جرامات من أوراق الشاي الأبيض الكبيرة قد تبدو كمية هائلة. وبمجرد أن تقوم بوزن عدة أنواع مختلفة من الشاي، ستصبح أكثر مهارة في تقدير كمياتها بالعين المجردة.
لقد كتبنا مؤخرًا عن ما هي كمية الشاي التي يجب وضعها في الغاوان؟, ، وهذه إحدى الحالات التي يمكن أن تعلمك فيها ميزان رقمي رخيص أكثر مما تعلمه قطعة أخرى من أدوات الشاي الزخرفية.
قد تتوقف عن استخدامه في نهاية المطاف.
لا بأس بذلك أيضًا.
تُعد مصفاة الشاي مفيدة عندما تزعجك قطع الأوراق الصغيرة.
تُعد ملقطات الشاي مفيدة عندما تقوم بتقديم الشاي للضيوف ولا ترغب في لمس الأكواب مباشرةً.
تصبح إبرة الشاي مفيدة عندما تبدأ كعكات الشاي المضغوطة في الظهور بانتظام في خزانتك.
تُعد الغلاية ذات درجة الحرارة المتغيرة مريحة عندما تجد نفسك تقوم بتغيير درجة الحرارة عمدًا بين أنواع الشاي المختلفة.
تصبح صينية الشاي مفيدة عندما تصبح المنشفة غير كافية.
وتصبح دمية الشاي ضرورية بالضبط في اللحظة التي تقرر فيها أن ذلك الحيوان الصغير المصنوع من الطين يجب أن يكون على مكتبك.
ليس من الضروري أن يكون هناك سبب أكثر تعقيدًا.
المشكلة ليست في امتلاك هذه الأشياء. المشكلة تكمن في الاعتقاد بأنك بحاجة إلى امتلاكها قبل أن تتمكن من البدء.
لا تفعل ذلك.
لو طلب مني أحدهم أن أضع أصغر مجموعة معقولة من أدوات الغونغفو، لوضعتُ غاوان خزفي سعة 100 مل، وكوب واحد، وغلاية، ومنشفة صغيرة على الطاولة.
ثم سأصرف المال المتبقي على الشاي.
بعد بضعة أشهر، من المرجح أن يبدو شكل تلك الجدولة مختلفًا.
وهذا هو بالضبط ما ينبغي أن يحدث.
