النطاق السعري: من $23.90 إلى $669.00
السعر بالدولار الأمريكي. شامل الضريبة.
📢أصدقائي الأعزاء، نحن نشحن الشاي وأدوات الشاي في طرود منفصلة. وعادةً ما تصل طرد أدوات الشاي قبل طرد الشاي.
شاي «آن» – شاي كاد أن يندثر
يُعد «أنشا»، المعروف أيضًا باسم «ليو آن»، نوعًا متميزًا من الشاي تعود جذوره إلى عهد أسرة مينغ، وهو جوهرة حقيقية في ثقافة الشاي الصينية. وبحلول أواخر عهد أسرة مينغ، كان «أنشا» قد اكتسب شهرة واسعة، حيث اشتهر بفوائده الصحية الفريدة، بما في ذلك قدرته على إزالة الرطوبة والمساعدة على الهضم. وقد جعله ذلك شايًا مرغوبًا للغاية، لا سيما في مناطق مثل هونغ كونغ وماكاو وتايوان وجميع أنحاء جنوب شرق آسيا، حيث بلغت شعبيته ذروتها. وشهدت الحقبة الجمهورية عصرًا ذهبيًّا لـ«أنشا». ففي مدينة تشيمن وحدها، ظهر عدد مذهل من مصانع الشاي بلغ 47 مصنعًا
إلا أن قصة «أنشا» شهدت منعطفاً دراماتيكياً خلال الحرب الصينية اليابانية الثانية، عندما تعطلت طرق التجارة التقليدية، مما أدى إلى اختفاء الشاي من الأسواق. وعلى مدى أكثر من خمسين عاماً، اختفت «أنشا» من صفحة التاريخ، وتوقف إنتاجها، وكاد تراثها الغني أن يُنسى.
إحياء «آن تشا»
إن إحياء «أنشا» هو قصة شغف ومثابرة، قادها عاشق الشاي «غوان فن فا» من هونغ كونغ. وقد دفعه حنين غوان إلى «أنشا» إلى إرسال عينة نادرة إلى تشيمن، مما ألهمه لبدء مهمة تهدف إلى إحياء أساليب الإنتاج التقليدية.
كان وانغ شينغبينغ، الذي يشغل حالياً منصب رئيس جمعية «تشيمين أنتشا» ومدير مصنع «تشيمين جيانغنان تشون» للشاي، أحد الخبراء القلائل الذين تم اختيارهم لترميم هذا النوع المفقود من الشاي.
لم تكن عملية إحياء «أنشا» سهلة على الإطلاق. فقد واجه وانغ شينغبينغ وفريقه تحديات عديدة. بحثوا عن كبار السن من خبراء الشاي في تشيمن، الذين يُعدون من آخر حافظي المعرفة التقليدية. ولم تكن لدى هؤلاء كبار السن سوى ذكريات متفرقة عن عملية الإنتاج المعقدة. ورغم ذلك، جمع وانغ بدقة كل معلومة متاحة، حتى أنه راجع ملاحظات قديمة عن الشاي نجت من مرور الزمن. وأجرى الفريق تجارب بلا كلل، حيث قام بتعديل تقنيات التجفيف والتبخير وصقل عملية النضج.
في كل عام، كان وانغ يرسل عينات من الشاي الذي ينتجونه إلى شركة «غوان فن فا» في هونغ كونغ للحصول على ملاحظات. في البداية، لم تكن هذه العينات تعكس الجوهر الحقيقي لشاي «أنشا» الأصلي. ومع ذلك، لم يستسلم وانغ وفريقه. بل واصلوا سعيهم الدؤوب، وحرصوا على صقل كل خطوة من خطوات العملية. كان تفاني وانغ لا مثيل له؛ فقد زار خبراء الشاي المحليين مرارًا وتكرارًا، مستخرجًا ومتحققًا من كل التفاصيل لضمان الأصالة.
بعد سنوات من الجهد الدؤوب، أثمرت جهودهم عن نتائج ملموسة. فقد نجح وانغ شينغبينغ وفريقه في إعادة إنتاج شاي «أنتشا» التقليدي بشكل مثالي، بكل نكهاته الغنية والناعمة ورائحته الزهرية المميزة التي تشبه رائحة العسل. ولم يكن ذلك مجرد استعادة لمنتج ما، بل إحياء لتراث ثقافي، وجسر يربط بين الماضي والحاضر.
في عام 1992، أسس وانغ شينغبينغ مصنع شاي «جيانغنان تشون»، مما كفل استمرار أساليب الإنتاج التقليدية لشاي «تشيمين أنتشا».
درجات «آن تشا»
“أنشا”، الشاي التقليدي شبه المخمر الذي يجمع بين عناصر من تقنيات مختلفة لصناعة الشاي، مما يجعله فئة فريدة بحد ذاتها. ويتم إنتاجه من خلال عملية دقيقة تُعرف باسم «التجفيف بالشمس والندى الليلي»، حيث تُترك أوراق الشاي معرضة للندى وأشعة الشمس، ثم تُبخر، وتُضغط في سلال من الخيزران، وتُترك لتتخمر بشكل طبيعي لمدة ثلاث سنوات. تجمع هذه العملية المعقدة بين جوانب إنتاج الشاي الأخضر والشاي الأسود وشاي أولونغ، مما ينتج عنه مذاق غني وناعم مع روائح زهرية وعسلية.
يُصنف الشاي إلى عدة درجات بناءً على جودة الأوراق والمزيج المحدد من البراعم والسيقان:
توصية
لإضفاء لمسة شخصية، نجد أن شاي «أنشا» هو الخيار المثالي لللحظات الدافئة التي تدعو إلى التأمل، لا سيما في الأيام الممطرة. فطبيعته الدافئة والمريحة توفر تجربة مهدئة مثالية للتأمل في جو من الهدوء.
من أبرز ما يميز شاي «أنشا» هو كيفية تطور نكهاته مع كل عملية شرب، مما يوفر رحلة استكشافية مع كل رشفة. ويُعد المذاق الحلو الذي يظهر عند الشرب السادس تقريبًا سمة مميزة بشكل خاص، حيث يضفي حلاوة خفيفة تعزز التجربة الكلية.
نوصي بشدة بشاي «أنشا» لأي شخص يقدّر الشاي الذي لا يقتصر الأمر على غنى نكهته فحسب، بل إنه غني أيضًا بالتاريخ والتقاليد. إن الصفات الفريدة لهذا الشاي وطابعه المتطور يجعلانه خيارًا مميزًا حقًّا لأي من عشاق الشاي.
المصدر: مقاطعة تشيمين، مدينة هوانغشان، مقاطعة آنهوي
مصنع الشاي: مصنع شاي جيانغنان تشون 江南春茶厂
خبير الشاي: وانغ شينغبينغ
الصنف: تشو يي تشونغ
الرائحة: ناعمة، ترابية، مع لمسة من الحلاوة
المظهر: أوراق بنية داكنة، متماسكة وقصيرة ومتجانسة
المشروب الكحولي: لون كهرماني فاتح
درجة حرارة الماء: 100 درجة مئوية أو 212 درجة فهرنهايت
عدد الجلسات: 10 مرات
نسبة الشاي إلى الماء: 1 غرام/30 مل
مدة التسريب: التسريب الأول فورًا، التسريبات من الثاني إلى السادس 6 ثوانٍ، التسريبان السابع والثامن 8 ثوانٍ، التسريب التاسع 10-15 ثانية، التسريب العاشر 30-60 ثانية.
إناء التحضير الموصى به: إبريق الشاي «زوني» و«زيني» من ييشينغ
نصائح بشأن الدفع:
نقدم خدمة الدفع الآمن عبر PayPal. إذا كنت تفضل الدفع ببطاقة الائتمان أو بطاقة الخصم المباشر، فما عليك سوى النقر على زر PayPal ثم النقر على ‘الدفع ببطاقة الائتمان أو بطاقة الخصم المباشر’.’
آن تشا - وانغ شينغ بينغ تشيمن آن تشا ليو آن تشا
دافئ ولذيذ. إنه الشاي المثالي للطقس البارد🤩
ناعم، حلو، عطري ومريح في آن واحد. يتميز هذا الشاي بطابع مشابه لصنف «ليو باو غوي تشينغ» بسبب احتوائه على سيقان أقدم. لكنه أحلى من ذلك!
من أفضل أنواع الشاي التي تذوقتها. حلو ولذيذ!