Perché il Lapsang Souchong tradizionale profuma di fumo di pino e longan essiccato? Scopri i locali di affumicatura di Tongmu, la chimica degli aromi, le ricerche sull’invecchiamento e la differenza tra tè affumicato e non affumicato.
Perché il tè giallo può avere un profumo dolce e delicato oppure ricordare quello del grano tostato? Scopri come l’ingiallimento, la tostatura e il tipo di foglia determinano infusi molto diversi tra loro.
Come fanno le foglie di tè danneggiate dagli insetti a sviluppare un aroma simile al miele? Scopri la scienza e l’arte che stanno dietro all’Oriental Beauty, al tè Zijin Cicada e alla cicalina del tè.
All'inizio, le mini tortine di pu-erh possono risultare poco intense, per poi diventare improvvisamente forti. Scopri perché le foglie pressate con forza si comportano in modo diverso e come regolare il risciacquo, il tempo di riposo e l'infusione.
Si può far bollire il tè bianco invecchiato dopo averlo preparato con il metodo gongfu? Ecco perché lo Shou Mei può ancora offrire molto, come farlo sobbollire e quando l’ebollizione non è la scelta giusta.
Quando è la stagione dei tè cinesi? Scopri come i raccolti primaverili e autunnali influenzano il tè verde, il Tieguanyin, il Dancong, il tè bianco e il pu’er.
Quale tè si abbina meglio ai mooncake? Abbina il tè al ripieno — dalla pasta di loto e dal tuorlo d’uovo salato alla pasta di neve, al durian, alle noci e alla crema pasticcera — piuttosto che seguire una regola fissa della Festa di metà autunno.
Un tè può avere anche decenni di vita senza per questo migliorare con il passare del tempo. Ecco perché il tipo di tè, le condizioni di conservazione, la confezione e la provenienza contano più della semplice data.
Il tè deve riposare dopo una spedizione internazionale? Ecco in quali casi può essere utile lasciarlo riposare, perché questo consiglio viene dato così spesso per il pu’er e perché non esiste una regola fissa valida per tutti i tipi di tè.
Tra tutti i tè del vasto universo degli oolong cinesi, il Phoenix Dancong occupa un posto d’onore: è il “profumo del tè”. Ogni albero ha la sua fragranza, la sua personalità, la sua magia. Ma il punto è questo: mentre tutti si affrettano a…
