Il tè bianco è spesso apprezzato per la sua lavorazione minima: nessuna tostatura in padella, nessuna laminatura, solo appassimento e essiccazione. Tra i i sei principali tipi di tè In Cina, è noto per la sua semplicità. Ma c’è una cosa che molti non sanno:
Non tutti i tè bianchi sono uguali.
In base ai criteri di selezione delle foglie, il tè bianco viene solitamente suddiviso in tre categorie principali:
Allora, cosa distingue esattamente queste diverse classi in termini di composizione chimica e benefici per la salute? Analizziamo la questione, con l’aiuto della ricerca scientifica.
Questi composti — tra cui polifenoli, aminoacidi e caffeina — sono proprio ciò che si percepisce effettivamente nel gusto della bevanda. Maggiore è la quantità di sostanze idrosolubili, tanto più più ricco e corposo la zuppa di tè.
Perché il “Silver Needle”, la qualità più pregiata, non è in testa alla classifica? I ricercatori ritengono che ciò sia dovuto al fatto che boccioli interi e carnosi—che, quando non veniva frantumato per essere sottoposto a test, rilasciava una minore quantità di composti nell’acqua.
I polifenoli (in particolare le catechine) contribuiscono in modo determinante al sapore e al colore, oltre ad essere naturali antiossidanti.
Conclusione: Quando si tratta di anti-invecchiamento, antinfiammatorio e antiradiazioni vantaggi, Ago d'argento ha la meglio.
La caffeina stimola il sistema nervoso centrale, favorendo la prontezza mentale e la concentrazione. È presente in quantità maggiore in germogli teneri e nelle foglie giovani, mentre è meno presente nelle foglie mature e nei gambi.
Quindi, se state cercando qualcosa che vi dia un po’ di energia senza essere troppo forte, sia il Silver Needle che il White Peony sono ottime scelte.
Aminoacidi — in particolare L-teanina—ne sono responsabili dolcezza umami nel tè. Inoltre favoriscono il rilassamento e il rilascio di dopamina, migliorando la memoria e l’umore.
Perché la Peonia Bianca è migliore dell’Ago d’Argento? La sua miscela di germogli e foglie giovani contiene naturalmente più teanina piuttosto che solo i germogli.
L'aroma del tè ha un forte impatto sull'umore e sull'esperienza sensoriale. Respirarne le note floreali, fruttate o mielate è uno degli aspetti che rendono così piacevoli le sessioni di tè gongfu.
Ciò dimostra che una qualità superiore delle foglie non sempre significa un aroma più intenso—saldo è più importante del grado.
I polisaccaridi sono un altro composto importante presente nel tè bianco. Sono associati a regolazione della glicemia e si sono dimostrati promettenti nel sostenere le persone affette da diabete.
In uno studio condotto congiuntamente dal Centro per l'alimentazione e la nutrizione di Pechino e dalla Cornell University, a topi affetti da diabete sono state somministrate infusioni di Silver Needle, White Peony e Shoumei.
Tutti e tre i tè hanno ridotto i livelli di zucchero nel sangue.
Ma—Shoumei, con il suo foglie mature e maggiore contenuto di polisaccaridi, ha mostrato il effetto più marcato. Ciò è in linea con le pratiche della medicina tradizionale cinese, che da tempo utilizzano tè invecchiati e a foglia grossa per curare “sindrome da sete da calore” (un'antica descrizione di sintomi simili a quelli del diabete).
| Tipo di tè | Ideale per | Vantaggi principali |
|---|---|---|
| Ago d'argento | Antiossidanti, bellezza, lucidità mentale | Elevato contenuto di catechine, caffeina ben bilanciata, dolcezza raffinata |
| Peonia bianca | Equilibrio tra gusto e benessere | Altissimo contenuto di aminoacidi, aroma intenso, birra dal gusto ben equilibrato |
| Shoumei | Supporto per la glicemia, benessere quotidiano | Ricco di polisaccaridi, dal gusto morbido e terroso |
Qualunque sia la vostra scelta, tutti i tè bianchi offrono anti-invecchiamento, che rafforza il sistema immunitario, e antistress caratteristiche. L'importante è trovare quella che meglio si adatta a il tuo corpo e il tuo stile di vita.
Allora… qual è il tuo tè bianco preferito? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto!
