Dahongpao, Rougui e Shuixian sono tre nomi ben noti nel mondo del tè delle rocce di Wuyi, una famiglia di tè oolong provenienti dal Fujian. Il Rougui è noto per il suo aroma simile alla cannella, lo Shuixian presenta spesso un carattere più delicato che ricorda l’orchidea, mentre il Dahongpao è in grado di unire diverse note aromatiche. Il produttore, il grado di tostatura e il singolo lotto continuano ad avere la loro importanza.
| Tè | Un utile punto di partenza | Cosa verificare al momento della scelta |
|---|---|---|
| Rougui · Cannella | Aroma simile alla cannella e un carattere più deciso | Grado di tostatura e descrizione di questo lotto fornita dal produttore |
| Shuixian · 水仙 | Note che ricordano le orchidee e un'impressione più morbida e rotonda | Grado di tostatura; eventuali affermazioni specifiche relative alle varietà "old-bush" dovrebbero essere supportate da prove di provenienza |
| Dahongpao · 大红袍 | Spesso viene venduto come miscela, anche se l’etichetta può indicare stili diversi | Che si tratti di una miscela o di una cultivar specifica, e come la descrive il produttore |
Il Rougui è un tè oolong di Wuyi noto per il suo aroma simile alla cannella. Il suo nome significa “cannella”, ma il nome dell’aroma non equivale a un elenco degli ingredienti. È bene consultare le informazioni effettive sul prodotto piuttosto che dare per scontato che sia stata aggiunta della cannella.
Se vi piace uno stile aromatico più deciso, il Rougui è un ottimo punto di partenza. Se preferite un gusto più delicato, provatelo a confronto con lo Shuixian. Per quanto riguarda il Dahongpao, informatevi sulla miscela o sullo stile specifico, piuttosto che dare per scontato che tutti i tè con quel nome abbiano lo stesso sapore.
Il tè Shuixian affonda le sue radici in Grotta di Zhu Xian a Jianyang, Fujian. È stata introdotta sul Monte Wuyi durante il regno di Guangxu della dinastia Qing e vanta una storia di coltivazione secolare.
Lo Shuixian può essere classificato in base alla stagione di raccolta:
Le fibre visibili sulle foglie non costituiscono una prova attendibile dell’età di una pianta di tè. Per verificare l’autenticità di un prodotto proveniente da piante secolari, è necessario verificare le informazioni specifiche fornite dal produttore e la provenienza.
Soprannominato “Tè alla cannella” Per il suo caratteristico aroma speziato, il Rougui ha origine da Huiyuan Keng, una famosa valle situata sul monte Wuyi. La sua fama si è diffusa in lungo e in largo, grazie alle rinomate varietà di tè Rougui provenienti da località quali Niulankeng (“Niurou”) e Matouyan (“Marou”).
La caratteristica distintiva di Rougui è la sua personalità assertiva. Rispetto alle delicate note di orchidea dello Shuixian, l’aroma simile alla cannella del Rougui è vivace e intenso: una vera e propria dichiarazione d’intenti in tazza.
Conosciuto come il “Il re del tè”,” Inizialmente, il termine "Dahongpao" indicava il tè proveniente da sei antichi alberi madri che crescevano a Jiulongke (il "Nido dei Nove Draghi"). Questi alberi sono leggendari e sottoposti a rigorosa tutela, pertanto qualsiasi Dahongpao moderno che si possa assaggiare è ottenuto da talee propagate o da miscele di tè.
Il Dahongpao in commercio viene spesso venduto come miscela, ma il nome può comparire anche su altre varietà. Verificate se il produttore specifica se si tratta di una miscela o di una cultivar specifica.
Una buona miscela dipende dalla qualità e dalle proporzioni dei tè che la compongono. Un numero maggiore di varietà non la rende automaticamente migliore o più equilibrata.
Inizia seguendo le indicazioni di preparazione fornite dal produttore e confronta i tè utilizzando lo stesso recipiente e la stessa acqua. Presta attenzione all’aroma, alla consistenza e al retrogusto nel corso di diverse infusioni. Regola la quantità di foglie o il tempo di infusione in base ai tuoi gusti, piuttosto che giudicare un tè solo dal nome.
Il termine yan yun, spesso tradotto come “rima della roccia”, descrive un’impressione sensoriale associata al tè Wuyi. Non si tratta di una misurazione di laboratorio del contenuto di minerali.
Per avere un quadro più completo, consulta il nostro sei tipi di tè cinese guida. Per assaggiare ciò che è attualmente disponibile, scopri la nostra selezione di tè cinesi e controlla la descrizione specifica di ciascun tè.
