Odrodzenie An Cha

Odrodzenie herbaty Ancha to historia pasji i wytrwałości, której motorem napędowym jest miłośnik herbaty Guan Fen Fa z Hongkongu. Tęsknota Guana za herbatą Ancha skłoniła go do wysłania rzadkiej próbki z powrotem do Qimen, co stało się inspiracją do podjęcia misji przywrócenia tradycyjnych metod produkcji.

Wang Shengping, który obecnie pełni funkcję prezesa Stowarzyszenia Qimen Ancha oraz dyrektora fabryki herbaty Qimen Jiangnan Chun, był jednym z nielicznych ekspertów wybranych do przywrócenia tej zapomnianej odmiany herbaty.

Proces przywrócenia herbaty Ancha do życia nie był bynajmniej prosty. Wang Shengping i jego zespół musieli zmierzyć się z licznymi wyzwaniami. Odwiedzili starszych mistrzów herbaty w Qimen, którzy byli jednymi z ostatnich strażników tradycyjnej wiedzy. Ci starsi ludzie mieli jedynie fragmentaryczne wspomnienia dotyczące skomplikowanego procesu produkcji. Mimo to Wang skrupulatnie zebrał każdą dostępną informację, sięgając nawet po stare notatki dotyczące herbaty, które przetrwały upływ czasu. Zespół niestrudzenie eksperymentował, dostosowując techniki suszenia i parowania oraz udoskonalając proces dojrzewania.

Każdego roku Wang wysyłał próbki wyprodukowanej przez nich herbaty do firmy Guan Fen Fa w Hongkongu, aby uzyskać opinię. Początkowo próbki te nie oddawały prawdziwego charakteru oryginalnej herbaty Ancha. Jednak Wang i jego zespół nie poddali się. Kontynuowali nieustanne dążenia, udoskonalając każdy etap procesu. Poświęcenie Wanga nie miało sobie równych; wielokrotnie odwiedzał lokalnych mistrzów herbaty, zgłębiając i weryfikując każdy szczegół, aby zapewnić autentyczność produktu.

Po latach niestrudzonych wysiłków ich ciężka praca przyniosła efekty. Wang Shengpingowi i jego zespołowi udało się doskonale odtworzyć tradycyjną herbatę Ancha wraz z całym jej bogatym, łagodnym smakiem i charakterystycznym kwiatowo-miodowym aromatem. Nie było to jedynie przywrócenie produktu, ale ożywienie dziedzictwa kulturowego – pomost łączący przeszłość z teraźniejszością.

W 1992 roku Wang Shengping założył fabrykę herbaty Jiangnan Chun, zapewniając w ten sposób kontynuację tradycyjnych metod produkcji herbaty Qimen Ancha.

Klasy An Cha

Ancha to tradycyjna, półfermentowana herbata, która łączy w sobie elementy różnych technik produkcji herbaty, co czyni ją wyjątkową kategorią samą w sobie. Jej produkcja wymaga skrupulatnego procesu znanego jako “suszenie na słońcu i roszenie nocą”, w ramach którego liście herbaty są wystawiane na działanie rosy i promieni słonecznych, a następnie poddawane obróbce parowej, prasowane w bambusowych koszykach i naturalnie dojrzewają przez trzy lata. Ten złożony proces łączy w sobie elementy produkcji herbaty zielonej, czarnej i oolong, co skutkuje bogatym, łagodnym profilem smakowym z kwiatowo-miodowymi aromatami.

Herbata jest podzielona na kilka klas w zależności od jakości liści oraz konkretnego składu pączków i łodyg:

• Specjalny hołd – 特贡: Ta najwyższa klasa składa się z najlepszych pączków i liści, oferując głęboki i słodki smak z wyraźnym posmakiem, znanym jako „Huigan”, który przyjemnie utrzymuje się na podniebieniu.
• Tribute Bud – Gongjian: Ten gatunek, wytwarzany głównie z pączków i niewielkiej ilości łodyżek, znany jest z łagodnego, delikatnego smaku, którego smak równoważy subtelna słodycz.
• Mao Jian – 毛尖: Mieszanka zawierająca zarówno pączki, jak i drobne łodyżki, zapewniająca bogaty, pełny smak, który jest jednocześnie łagodny i satysfakcjonujący.

Zalecenie

Jeśli chodzi o osobisty akcent, uważamy, że Ancha to idealna herbata na przytulne, introspektywne chwile, zwłaszcza w deszczowy dzień. Jej ciepły i kojący charakter zapewnia uspokajające doznania, które doskonale sprzyjają cichej refleksji.

Jedną z najbardziej niezwykłych cech herbaty Ancha jest to, jak jej smak zmienia się z każdym zaparzeniem, oferując przy każdym łyku podróż pełną odkryć. Szczególnie zachwycająca jest słodka nuta w posmaku, która pojawia się mniej więcej przy szóstym zaparzeniu, zapewniając subtelną słodycz, która wzbogaca całe doznanie.

Gorąco polecamy herbatę Ancha wszystkim, którzy cenią sobie herbatę nie tylko o bogatym smaku, ale także głęboko zakorzenioną w historii i tradycji. Wyjątkowe walory tej herbaty oraz jej zmieniający się charakter sprawiają, że jest to naprawdę wyjątkowy wybór dla każdego miłośnika herbaty.

Pochodzenie: powiat Qimen, miasto Huangshan, prowincja Anhui

Fabryka herbaty: Fabryka herbaty Jiangnan Chun 江南春茶厂

Mistrz herbaty: Wang Shengping

Odmiana: Zhu Ye Zhong

Aromat: łagodny, ziemisty, z nutką słodyczy

Wygląd: ciemnobrązowe, zwarte, krótkie i jednolite liście

Alkohol: Jasny bursztynowy kolor

Temperatura wody: 100 °C lub 212 °F

Liczba infuzji: 10 razy

Proporcja herbaty do wody: 1 g/30 ml

Czas infuzji: pierwsza natychmiastowa, infuzje od 2. do 6. – 6 s, infuzje od 7. do 8. – 8 s, infuzja 9. – 10–15 s, infuzja 10. – 30–60 s.

Zalecane naczynie do parzenia: czajnik Zhuni lub Zini Yixing

Wskazówki dotyczące płatności:
Oferujemy bezpieczną płatność za pośrednictwem serwisu PayPal. Jeśli wolisz zapłacić kartą kredytową lub debetową, po prostu kliknij przycisk PayPal, a następnie opcję ‘Zapłać kartą kredytową lub debetową’.’

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Philipa Segala (@coffee_and_tea_travels)